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時(shí)間:2020-08-21 17:20:17 編輯:本站整理 0
白胡椒豬肚湯是比較不錯(cuò)的一道菜,這道菜做起來(lái)要有技巧的,不然沒(méi)做好就會(huì)很腥,難以下咽的,所以做這道菜是不容易的,可以嘗試一下。
原料:豬肚1個(gè),排骨640克,白胡椒粒1湯匙,潮州咸菜80克,水20杯,鹽或味精適量。
1、將豬肚切去肥油,用少許細(xì)鹽擦洗一遍,并腌片刻,再用清水沖洗干凈,放入熱水鍋內(nèi)拖過(guò)。
2、將白胡椒放入豬肚內(nèi),用線縫合,與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲2小時(shí),調(diào)味食肉飲湯。
原料:豬肚1只、雞架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、廣東米酒小半碗、姜片、蔥段、香菜、鹽適量。
1、處理豬肚:將面粉和鹽撒在豬肚上,用手仔細(xì)揉搓出黏粘,洗凈后再用同樣的方法處理一次。然后用一點(diǎn)兒醋再把豬肚揉搓一下,以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗凈的雞架一起放入冷水鍋中,煮出血沫后撈出用溫水沖凈。
2、用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。
3、豬肚把切成寬條備用。
4、另備一鍋把白胡椒粒炒出香味,約需兩三分鐘。
5、把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒, 一起放入煲鍋中。
6、煲鍋里倒入熱水,加入米酒,加上蓋子,大火燒開(kāi)后,改成中小鍋煲1個(gè)半小時(shí)。
7、白果提前用水焯一分鐘后撈出,剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜,加入煲鍋里。
8、繼續(xù)煲半小時(shí)至豬肚軟爛,加入枸杞,適量鹽,即可關(guān)火。臨上桌前撒上香菜。
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
1、選購(gòu)忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織松弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
2、食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
3、儲(chǔ)存:豬內(nèi)臟不適宜貯存,應(yīng)隨買(mǎi)隨吃
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