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時(shí)間：2020-08-21 16:57:42 編輯：本站整理 0
香辣肚絲是一道比較好吃的菜，這道菜上桌是很有面子的，香辣味的是很多人都喜歡吃的菜，很下飯，并且做的方法也是很簡(jiǎn)單的。
原料：豬肚、芹菜、紅椒、洋蔥、生姜、香蔥、大蒜、四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬、雞精、糖、料酒
1、豬肚用生粉與醋抓洗干凈(切勿用堿，堿會(huì)破壞肉內(nèi)自帶蛋白質(zhì))，將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結(jié)，姜拍松，一同放入，放水沒(méi)過(guò)肚子，放料酒，出氣后壓十五分鐘。取出晾涼后切絲備用。
2、芹菜、紅椒、洋蔥切絲。
3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)下香蔥段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬炒出紅油。
4、往鍋內(nèi)依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調(diào)味，稍炒即可起鍋。
原料：豬肚一個(gè)，若干根蔥切段，5片姜切片，油2茶匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，花椒粉1/3茶匙，水2大匙，鹽2/3茶匙，辣椒醬1，大匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，雞粉1/6茶匙，麻油2茶匙，香菜3棵洗凈，切段。
1、豬肚洗凈后放入鍋內(nèi)，放入蔥段姜片，蓋上蓋煮滾后調(diào)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)。撈出煮好的肚子，冷水沖洗把毛邊搓掉后放入冰箱冰幾小時(shí).
2、豬肚切細(xì)絲備用。開(kāi)油鍋置爐上中火，炒香蒜蓉姜蓉和花椒粉后，放入豬肚絲和剩余3料炒香，最后加入香菜和麻油拌勻出鍋即可。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了，豬肚只有清洗干凈了才能沒(méi)有味道。
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