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時(shí)間：2020-08-21 17:07:21 編輯：本站整理 0
香辣肥牛想想就覺(jué)得是很好吃的菜，香辣肥牛真的是很受歡迎，口感特備好的一道菜，很多人都很喜歡吃的，做法也是很簡(jiǎn)單的。
原料：香辣肥牛原料為肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲一小把，蔥，干辣椒3顆，玉米油適量，蔥花蒜米姜米少許，清水適量，老抽1勺，蒜蓉辣椒醬1勺，泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋
1、準(zhǔn)備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2、金針菇去老根，反復(fù)清洗干凈。
3、粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。
4、焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。
5、我用的是蒜蓉辣椒醬，如果沒(méi)用或者怕辣可以不放。
6、鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。
7、放入泡椒和泡椒水，煮開。
8、加入老抽一勺，調(diào)好湯汁。
9、兌入適量的清水，燒開。
10、湯開后，放入肥牛片。
11、見肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。
12、撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可。
原料：肥牛片 1斤、香菜 8兩、郫縣豆瓣 1大匙、五香粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙
1、香菜洗凈切段
2、鍋內(nèi)放少許油,加入豆瓣醬,五香粉和花椒粉,炒香
3、下入牛肉片,迅速炒散
4、待肉片基本變色,撒入糖,下入香菜
5、翻炒均勻
1、做好后建議等5分鐘左右再吃最佳，因?yàn)榉凵鰷珪?huì)迅速吸收，吸飽足足的湯汁后，吃起來(lái)更有味。
2、不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁，但如果過(guò)久就會(huì)失去口感，吸的太多就沒(méi)有湯了。
3、如果沒(méi)有蒜蓉辣椒醬，也可以用香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會(huì)多了幾分豉香。
肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
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