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時(shí)間:2020-11-18 16:11:51 編輯:本站整理 0
牛肉的口感非常好,里面含有豐富的蛋白質(zhì),并且做法也很多,深受很多人的喜愛(ài)。但是我們?yōu)榱俗屌H獗4娴臅r(shí)間更長(zhǎng),我們只能把它放進(jìn)冰箱冷凍,這樣會(huì)影響牛肉的口感嗎。
一般30天-60天左右。 一般來(lái)說(shuō)從市場(chǎng)上購(gòu)買的牛肉因?yàn)樵谑袌?chǎng)和家中間的這段路程中會(huì)有細(xì)菌滋生的可能性,所以保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)要縮短一些,一般為30天-90天不等,具體時(shí)間需要根據(jù)牛肉的新鮮程度以及制冷機(jī)器的質(zhì)量來(lái)決定。 如果購(gòu)買的是原包裝冷凍牛肉(直接從生產(chǎn)廠家拿到),則可以直接進(jìn)行冷凍處理,這種牛肉的保存時(shí)間一般比較長(zhǎng),為3-6個(gè)月不等。
有一定的影響。 冷凍的過(guò)程是牛肉細(xì)胞里的水分結(jié)成冰晶的過(guò)程,按照凍結(jié)速度的不同,一般可分為緩凍和速凍,采用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同,而形成的冰晶大小與牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感都有很大的關(guān)系, 一般來(lái)說(shuō)冷凍的速度越快,食物中的水分還來(lái)不及形成大的結(jié)晶就度過(guò)了冰晶生成帶,這樣就能使牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感得到最大程度的保留。
1、首先將買回來(lái)的新鮮牛肉放入鍋中。?
2、然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類,能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水)。?
3、是往溫水中加入適量食用鹽,用手?jǐn)嚢枰幌拢缓笥檬致啻昱H?,臟東西會(huì)主動(dòng)往外逃,血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。?
4、然后將牛肉撈出,再倒入適量的清水,反復(fù)清洗幾遍就可以了,這樣洗出來(lái)的牛肉,是沒(méi)有任何味道的,而且非常的干凈。
不要洗。 買回來(lái)的牛肉不要清洗,因?yàn)橐怯米詠?lái)水清洗的話,牛肉會(huì)吸收很多水分和細(xì)菌,是不利于保存的,如果是放入冰箱冷藏,只需將鮮牛肉用保鮮膜或保鮮碗密封好,避免肉類串味即可冷藏保鮮,但若是冷凍話,需先將買回來(lái)的牛肉切成小塊兒,這樣再吃的時(shí)候化凍比較快,可以節(jié)省時(shí)間,然后在每一塊牛肉的兩面均勻抹上一些白酒,有殺菌和防腐的作用,以延長(zhǎng)它的保存時(shí)間,再用保鮮膜或錫箔紙包裹住,防止新鮮牛肉中的水分流失,吃牛肉的時(shí)候提前拿到保鮮室里面解凍,這樣冷凍的牛肉跟新新鮮買的差別不大,非常鮮嫩好吃。
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