時(shí)間：2020-11-13 11:33:16 編輯：本站整理 0
蟶子是一種海產(chǎn)貝類食品，它的做法有很多種，蟶子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。今天為大家介紹幾種蟶子的美味做法，快點(diǎn)get起來吧。
蟶子炒豬肉?
材料：蟶子500克，豬肉餡150克，小蔥50克，紅尖椒30克，姜塊15克，辣豆豉2大匙。?
調(diào)料：精鹽1小匙，蠔油2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。?
做法： 1.將蟶子放入淡鹽水中浸泡30分鐘使其吐盡泥沙，撈出沖洗干凈，瀝干水分。 2.將小蔥擇洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的小段；姜塊去皮，洗凈，切成細(xì)末；小紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成椒圈。 3.將豬肉餡放入小碗中，加入適量的料酒，用筷子攪拌均勻。 4.鍋中加入植物油燒至六成熱，先放入豆豉炒出香味，再放入調(diào)好的豬肉餡略炒一下。 5.放入姜末，烹入料酒，加入精鹽，蠔油，味精，姜末調(diào)好口味，再放入蟶子肉翻炒均勻，撒上小蔥段，紅椒圈，即可出鍋裝盤。?
豉椒炒蟶子?
材料：蟶子500克，青椒50克。?
調(diào)料：老干媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）2湯匙，大蒜2瓣（切片），姜2片，香蔥段15克，干辣椒10克，糖2茶匙，胡椒粉，食鹽，色拉油各適量。?
做法： 1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，焯水撈出瀝干。 2.青椒洗凈斜切成段；干辣椒用剪刀剪成長(zhǎng)短合適的段。 3.炒鍋燒熱，放入油，老干媽豆豉炒香，炒出紅油，放入蒜末，姜片，干辣椒，青椒炒香。 4.放入蟶子翻炒均勻，再放入香蔥段，糖，食鹽，胡椒粉調(diào)味即可。?
風(fēng)味炒蟶子
材料：蟶子500克，泡姜150克，蒜末1大匙，泡紅椒，青椒，蔥白各適量。?
調(diào)料：水淀粉適量，香油少許，食鹽適量，料酒2大匙，胡椒粉，雞精各少許，高湯少許。?
做法： 1.蟶子洗去泥沙，放入沸水鍋中汆燙后撈出，取肉后再漂洗凈泥沙。 2.泡椒，青椒去蒂切絲；泡姜，蔥白分別切絲。 3.鍋中放油燒熱，放入蒜末炒香，加入蟶子肉和食鹽，料酒，胡椒粉，雞精，高湯略炒。 4.再倒入青椒，泡椒，泡姜，蔥白絲，炒至蟶子入味。 5.最后用水淀粉勾薄芡，淋入少許香油即可。
白蘿卜蟶子湯?
材料：蟶子500克，白蘿卜150克。?
調(diào)料：料酒，食鹽，大蔥，姜，大蒜，胡椒粉，豬油各適量。?
做法： 1.將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋汆燙一下，撈出，取出蟶子肉。 2.白蘿卜洗凈，削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝干水分。 3.蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切碎花。 4.將蔥段，姜片爆香，倒入鮮湯，加入料酒，精鹽燒沸，放入蟶子肉，蘿卜絲燒沸。 5.揀去蔥，姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花，胡椒粉調(diào)味即成。?
口蘑蟶子羊肉湯?
材料：口蘑，蟶子各100克，羊里脊肉150克。?
調(diào)料：精鹽1小匙，味精，雞精各1/2小匙，色拉油適量。?
做法： 1.將羊里脊肉去筋膜，洗凈，切成薄片。 2.口蘑洗凈，切片，放入沸水中燙透，撈出瀝干備用。 3.將蟶子放入溫水中汆燙一下，開殼后撈出，沖洗干凈待用。 4.坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入羊肉片炒至變色，再加入適量清水燒開。 5.放入蟶子肉煮熟，撈入碗中，然后放入口蘑，精鹽煮開。 6.撇去湯表面的浮沫，略燉五分鐘，再加入味精，雞精，盛入碗中即可。?
西藍(lán)花蟶肉湯?
材料：蟶子500克，西藍(lán)花200克，火腿絲少許。?
調(diào)料：精鹽，面粉各適量，雞精少量，清湯8杯，黃油2大匙。?
做法： 1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙。 2.待泥沙吐干凈后，將蟶子放入沸水中燙至開殼，撈出取肉，撕去筋膜，洗凈備用。 3.西藍(lán)花洗凈，切成小朵待用。 4.鍋置火上，加入黃油燒至融化，下入面粉炒勻成油面，再倒入清湯，放入蟶子肉，西藍(lán)花，精鹽，雞精煮3分鐘即可。
最好不要再吃了，隔夜的海鮮容易吃壞肚子。蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
1.蟶子本身屬于海鮮，海鮮一般都是寒性食物，所以不建議與寒涼的食物一起食用，防止出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。同時(shí)也需要注意若是本身就有腹瀉等癥狀的人群是不宜食用的，以免加重癥狀。?
2.蟶子屬于海鮮，所以其也是屬于發(fā)物，對(duì)于易過敏的人群來說是不宜食用的，以免造成過敏反應(yīng)。
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