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時(shí)間:2020-12-07 14:21:34 編輯:本站整理 0
我們?cè)谧灾颇滩璧臅r(shí)候,選用的茶葉通常都是紅茶,這樣做出來(lái)的口感比較好。那么制作奶茶的時(shí)候可以使用綠茶嗎,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。
可以,但是口感和賣(mài)相不好。我們一般做奶茶, 為什么都是選用紅茶來(lái)和牛奶兌?因?yàn)榧t茶沒(méi)有綠茶的苦味和甘味,也沒(méi)有綠茶中那種讓人產(chǎn)生“澀澀”口感的物質(zhì), 相對(duì)比較平和中性一些, 所以和牛奶跟糖一起味道可以調(diào)和。
煮奶茶不能用綠茶,是因?yàn)橛镁G茶煮的奶茶口感比較澀,做奶茶的時(shí)候,一般選擇紅茶的人比較多。
奶茶可以用綠茶來(lái)做,但是口感和賣(mài)相不好,紅茶沒(méi)有綠茶的苦味和甘味,也沒(méi)有綠茶中那種讓人產(chǎn)生澀澀口感的物質(zhì),相對(duì)比較平和中性一些,所以和牛奶跟糖一起味道可以調(diào)和.建議紅茶,或者烏龍茶。
適合做奶茶的紅茶中,最為著名的有印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。阿薩姆紅茶,茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的焦糖味,滋味濃郁,并有甘甜余味。錫蘭紅茶通常制為碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈,猶如加冕一般;其風(fēng)味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。
傳統(tǒng)咸奶茶:
先將茶搗碎,放入白水鍋中煮。茶水燒開(kāi)之后,煮到茶水較濃時(shí),用漏勺撈去茶葉之后,再繼續(xù)燒片刻,并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水,待其有所濃縮之后,再加入適量鮮牛奶或奶粉,用勺揚(yáng)至茶乳交融,再次開(kāi)鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
熬奶茶的方法:
1.把小米炒熟(開(kāi)花就像爆米花一樣);
2.熬好磚茶(紅色);
3.把茶葉取出(只留湯不留葉)或把茶水倒出,這樣的茶水沒(méi)有一點(diǎn)的茶葉渣非常干凈;
4.倒入炒熟的小米,熬2分鐘,再倒入純牛奶(不是袋牛奶,那個(gè)不好喝);
5.再熬4分鐘即可,加入少量咸鹽;
6.也可以加入黃油(少量的也可以不加);
7.可以品嘗了。
甜味奶茶:
1.將紅茶放入茶壺濾器中,沖入開(kāi)水少許,待茶葉舒展開(kāi)后濾去第一遍茶水不用。
2.再?zèng)_入開(kāi)水適量,靜置3分鐘左右。
3.杯中放入白砂糖。
4.沖入沏開(kāi)的紅茶茶水,攪勻。
5.將牛奶加熱至溫?zé)幔谷氩杷?,攪勻?/p>
6.取一細(xì)目濾網(wǎng)置于杯上。
7.倒入奶茶。
8.將過(guò)濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。可以依個(gè)人口味對(duì)紅茶、奶、糖的數(shù)量可進(jìn)行調(diào)整。
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