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時(shí)間：2021-02-01 14:21:52 編輯：本站整理 9
糯米糍是一道由糯米制成的糕點(diǎn)，很多朋友也喜歡在家里制作，很多人在做糯米糍的時(shí)候，涼快了就會(huì)變硬，其實(shí)是沒(méi)有掌握到正確方法，下面小編為大家介紹糯米糍不會(huì)變硬的配方。
想要糯米糍不變硬一定要用熟糯米粉，就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉(zhuǎn)一下，微波中高火兩三分鐘，不要放水，否則會(huì)變成糯米糕的。
配料：糯米粉 250克、常溫水 200克、椰漿 200克、糖 65克、花生醬 適量、椰絲 適量
1.把需要的材料準(zhǔn)備好
2.椰漿、常溫水、糖倒入碗中，攪拌均勻；
3.糯米粉過(guò)篩，倒入椰漿混合液中，攪拌均勻；
4.攪拌好的面糊緩緩倒入玻璃盤(pán)中；
5.放入法帥蒸汽烤箱自上而下第三層，選擇【蒸汽】模式，100度/30分鐘；
6.粉團(tuán)蒸制同時(shí)，可以先做餡料，花生醬和紅豆醬可以先放急凍室冷凍20分鐘，再用勺子勺適量的醬搓圓放盤(pán)子，再放入冰箱待用；
7.粉團(tuán)蒸好取出，用刀割一小口，如果無(wú)粉黏刀身那就OK了~放涼至不燙手即可包餡料；
8.取一塊蒸好的糯米面團(tuán)，并將其搓圓按扁，包入餡料，搓圓做成糯米團(tuán)
9.將糯米團(tuán)均勻沾滿椰絲，即可
1糯米與水的比例很重要，水過(guò)多就做不成了。
2.糯米團(tuán)熟不熟可以用工具戳入面粉看是否有濕潤(rùn)面糊黏在表面，若無(wú)即可。
3.內(nèi)陷可以換成自己喜歡的食物。
4.中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，可以稱(chēng)得上是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。
5.糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤(rùn)力大等特點(diǎn)，從而成為許多食品加工所必需的原料，米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用于冰淇淋、肉湯汁和蠔油調(diào)味品等食品。
糯米糍可以放進(jìn)冰箱冷藏保存過(guò)夜，吃之前取出在室溫回溫一會(huì)兒，糯米糍也可以冷凍保存，不過(guò)冷凍后的糯米糍吃起來(lái)硬硬的，要注意糯米糍冷凍的時(shí)間，不可以在冰箱冷凍太久。
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