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時(shí)間:2020-12-04 14:34:09 編輯:本站整理 0
我們?cè)谕饷娉缘钠さ笆萑庵喾浅5恼吵眭r嫩,米的口感也非常好。怎么才能熬出香濃嫩滑的粥呢,皮蛋瘦肉粥的米需要提前泡嗎。
不管是煮皮蛋粥還是白粥,是必須要泡米的,這樣能減少煮制時(shí)間,增加粘稠度。
一般還是主張用新米現(xiàn)熬煮比較好吃。如果覺(jué)得時(shí)間太長(zhǎng),可以事先用水把米洗干凈后泡泡,再熬煮的時(shí)候就能快一點(diǎn)了。
在白米粥煮的已經(jīng)比較濃快要熟的時(shí)候,往里里面放肉末會(huì)比較好。
大多人的做法都是先煮好白米粥,在要起鍋之前的兩分鐘左右,將肉末放進(jìn)去,這樣肉末不容易煮老,味道會(huì)更香更嫩。
當(dāng)白米粥已經(jīng)完全煮熟了之后,趁熱將已經(jīng)準(zhǔn)備好的肉末倒在粥里面,然后用勺子不停的攪拌均勻,讓肉末充分受熱,均勻地分布在粥里面,不粘連在一起,等在白米粥再一次完全熟透之后,就可以關(guān)火了。
秘訣一:大米淘洗干凈之后,用冷水浸泡30分鐘,然后分成等量小份,入冷凍12小時(shí)。
秘訣二:煮粥時(shí),水要一次性加足,水和米的最佳比例為1:8-1:10最好。
秘訣三:冷凍的大米入開(kāi)水中。只需煮10分鐘就可以了,如有時(shí)間再燜10分鐘,就更好了。
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