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時(shí)間:2021-08-10 09:37:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
豬肝,是豬的重要器官之一,它富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),可以有效地補(bǔ)充人體需要的一些蛋白質(zhì)、脂肪等。那大家知道豬肝具體有什么營養(yǎng)成分嗎?豬肝又有哪些食用價(jià)值呢?
每100克豬肝含水分72.1克,蛋白質(zhì)20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,鈣6毫克,磷283毫克,鐵6.2毫克,可供熱量128千卡。豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是最理想的補(bǔ)血佳品之一,具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用,可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
豬的肝臟有著非常豐富的維生素A,可以很有效的治療夜盲癥,并且緩解眼部疲勞,幫助眼睛休息,同時(shí),豬肝中的維生素A也是寥寥腳氣的良藥,可以一邊享受美味一遍解決掉煩人的腳氣,豈不是一舉兩得啊。而且豬肝本身是解毒器官,里面有許多解毒的酶,適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝,對(duì)身體解毒很有幫助,但多吃就適得其反。
1、導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病
尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇,吃過多的豬肝會(huì)加重心血管疾病。
2、引起中毒或者過敏
豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化,然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病,還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上,多吃可能會(huì)引起中毒或過敏。
1、忌一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多,攝入的膽固醇就會(huì)過量,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
2、忌與維生素c同服
維生素c易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素c結(jié)合,使維生素c失去原來的功能。
3、忌不排毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
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