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月餅凍了一年還可以吃嗎?月餅冷凍可以放多久

時間：2016-08-25 17:02:15 編輯：5號網(wǎng)-hzq 7571

馬上就是中秋節(jié)吃月餅肯定是在所難免了，每年都是在炎炎夏日的時候吃月餅，不少朋友把月餅放在冰箱里，很多朋友忘記了在冰箱里放了一年，那么放了一年的月餅還可以吃嗎？月餅冷多可以放多久呢？下面我們來為大家詳細介紹下吧！

月餅凍了一年還可以吃嗎?月餅冷凍可以放多久

月餅凍了一年還可以吃嗎

觀點一

最好不要使用。

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng)；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。

在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天。

月餅凍了一年還可以吃嗎?月餅冷凍可以放多久

觀點二

一定是不能吃的雖然是放在冰箱但是并不能保證就可以延長保質(zhì)期

月餅的保質(zhì)期不盡相同，保存期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標(biāo)著45天或者60天。業(yè)內(nèi)人士介紹，因為烘焙后月餅仍保持一定的水分和油脂，因此保質(zhì)期不能像餅干等脫水食品一樣有很長的時間。保質(zhì)期的長短受原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和包裝技術(shù)等多種因素的制約，尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對保質(zhì)期的影響?，F(xiàn)代化的工廠是在無菌的條件下進行，杜絕了污染源，因此這種環(huán)境下進行生產(chǎn)、包裝的月餅保存期更長。而采用手工生產(chǎn)的，雖然能夠達到衛(wèi)生的條件，但是不能達到無菌的程度，或多或少會染菌，因此即便是采用相同的包裝，保質(zhì)期也會縮短。此外，因為月餅內(nèi)的餡料不同，保質(zhì)期也有區(qū)別，一般而言，干果作餡的月餅保質(zhì)期就長，蛋黃、水果的就短，而巧克力餡的最好冷藏。業(yè)內(nèi)人士提醒消費者，選用設(shè)備先進的現(xiàn)代化工廠加工的月餅食用最安全，如果選購手工生產(chǎn)的盡量選擇生產(chǎn)日期較近的新鮮產(chǎn)品。

在集貿(mào)市場，看到不少三輪車上擺滿了敞開銷售的月餅，小販說月餅品質(zhì)非常好，放上一兩個月也壞不了。而在一家面包房內(nèi)，看到無獨立包裝的廣式月餅被放置在一個半敞開式的玻璃柜內(nèi)，店員稱保質(zhì)期為15天。對于散裝月餅的保質(zhì)期，業(yè)內(nèi)人士介紹說，為了保鮮，如果采用月餅餅皮內(nèi)放防腐劑的辦法，保質(zhì)期長達幾個月是可能的;但裸裝的月餅由于受到外界溫度與濕度影響較大，保質(zhì)期一般不會超過三周，一些如蛋黃、椰蓉餡心的月餅保質(zhì)期僅10天左右。