時間：2022-03-16 08:12:33 編輯：5號網-linyin 44
通常我們大家都知道，日常生活中很多人都是喜歡吃豆制品的，其中也包括豆渣，那么我們在這里便要了解一下豆渣的功效與作用？豆渣怎樣做最好吃？
豆腐渣性涼、味甘，具有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效。豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發(fā)生都非常有利。豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。
第一、蔥香豆腐渣餅：先將雞蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然后用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鐘左右，不斷重復翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點豆腥味。
第二、豆腐渣松餅：用一個大碗放入所有材料攪拌均勻，形成面糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油，煎至松餅呈現(xiàn)許多小洞時就可翻面再煎，待兩面煎至黃色時取出，放到吸油紙上吸油，最后加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅制作完成可根據(jù)個人口味需求加入不同的配料。
第三、香酥豆腐渣球：先將香菇洗凈，放到熱水里燙一下，取出切成小粒，洋蔥清洗干凈切丁然后和豆渣一起放入備好的肉餡中，再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出，再捏成小丸子，沾上雞蛋液，再裹上一層面包糠，輕輕捏實放好備用。最后入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。
豆渣是一種高營養(yǎng)的食材，它含有大量粗纖維和蛋白質，還有多種不飽和脂肪酸，人們食用以后可能潤腸通便，也能降低血壓和膽固醇，經常食用還能減肥、預防骨質疏松，更能減少癌癥的發(fā)生機率。平時把豆渣取出來以后可以加入幾個雞蛋和適量的面粉，然后再加入適量的蔥花和食用鹽，調勻以后入煎鍋煎制，煎到兩成金黃以后取出，擺放在盤子中，蔥香濃郁的豆渣餅也就做好可以食用了。豆渣可以炒著吃，在炒制時可以準備適量的香菇末和紅椒末與蔥末，油鍋中放油加熱以后先把紅椒末放入炒香，再把香菇末放入進去加入適量的生抽炒勻，最后把豆渣放入鍋中炒制一會，加入食用鹽炒勻以后直接出鍋裝盤就可以。?
有。豆渣具有很高的營養(yǎng)價值，因大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，豆渣中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質。中國是豆腐生產的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。豆渣是生產豆腐或者豆奶的過程中產生的副產品，在日常生活中，適當?shù)氖褂枚乖軌蛴行У慕档脱褐械哪懝檀己浚€可以減少糖尿病人對胰島素的消耗，同時豆渣中含有豐富的食物纖維，能夠有效的預防癌癥以及減肥。
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