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時(shí)間：2022-03-16 08:49:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 59
我們大家很多人都是吃過豆渣的，都知道豆渣是一種有很多營養(yǎng)的食物，但有些在意體重的人擔(dān)心吃豆渣會(huì)導(dǎo)致長胖，那么我們便了解一下豆渣會(huì)長胖嗎？豆渣會(huì)升血糖嗎？
其實(shí)不會(huì)，豆腐渣主要是纖維。豆渣中含有大量食物纖維，能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻上了人體對膽固醇的吸收，能有效地降低血中膽固醇的含量，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有效。豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。抗癌作用：據(jù)測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。提高免疫力:豆渣中豐富的蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,能為身體提供重要的營養(yǎng)素,提高身體免疫力。
不會(huì)，豆渣能抑制血糖異常升高。豆渣是指用黃豆做豆腐或打豆?jié){過濾出來的'渣“兒。市面上也有專售出售豆渣粉的。豆渣中主要成分是膳食纖維，蛋白質(zhì)、脂肪含量比大豆低很多，又不大容易消化吸收，所以能量較低，可增加飽腹感，緩解饑餓感，豆渣中含有大量的膳食纖維有抑制餐后血糖異常升高的作用。并能潤腸通便，緩解便秘，豆渣中還含有卵磷脂和多種植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆皂苷、大豆異黃酮等。對防治糖尿病并發(fā)癥有利。總之，豆渣對糖尿病有很多好處，而且來源方便，經(jīng)濟(jì)，宜經(jīng)常選用。不過，雖然豆渣對緩解餐后血糖有一定的作用，只能將它作為飲食的一部分，不能“當(dāng)飯吃”，即糖尿病患者在吃豆渣的同時(shí)，還要注意飲食的多樣化，以保證營養(yǎng)均衡。
豆制品類的東西一般吸水性比較強(qiáng)，吃下去之后和水分融合在一起體積會(huì)膨大。過多的吃豆渣是會(huì)出現(xiàn)脹氣的情況的。因?yàn)闊o論是豆腐還是其他的豆制品，里面都含有大量的植物蛋白，而這些植物蛋白在被進(jìn)行消化吸收后會(huì)產(chǎn)生一些氮?dú)?。而這些過多的氮?dú)庠隗w內(nèi)如果不能夠及時(shí)的排出，就可能會(huì)出現(xiàn)脹氣的情況。所以如果平常脾胃虛弱，或者是容易腹脹的患者，不建議吃豆腐或者是其他豆制品。并且如果在吃豆腐之后出現(xiàn)腹脹的情況，可以適當(dāng)?shù)姆靡恍└纳莆改c脹氣的藥物，如二甲硅油。
吃沒煮熟的豆渣有可能會(huì)中毒，因?yàn)槎乖锩婵赡軙?huì)含有一種血球凝集素，而豆子本身還有皂苷，如果這兩種毒素在高溫中受到破壞之后，就有可能會(huì)造成食物中毒。所以最好不要生吃，要煮熟了才能吃，否則還有可能會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致胃脹，引起消化不良反應(yīng)。沒煮熟的豆渣里面含有大量的凝集素，和皂苷搭配在一起會(huì)產(chǎn)生一些毒素，吃到胃腸里面去就會(huì)有中毒性反應(yīng)。
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