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時間:2022-04-01 16:43:50 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 783
孜然粉和孜然粒我們平時在做菜的時候都是可以用到的,那這個孜然粉和孜然粒有什么樣的區(qū)別?要是做菜的話放哪個是比較好的?
孜然粉和孜然粉除了外部表現(xiàn)形態(tài)不同,孜然粒是顆粒狀,孜然粉是粉末狀,沒有區(qū)別。
孜然粉功效
用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然粉不僅可以祛除肉的腥味,增強人的食欲,還具有防腐殺菌的作用。在古時候,孜然可不像現(xiàn)在這樣普及,當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉,一方面是為了防止祭品腐爛,另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。
孜然不僅用于燒烤烹飪,還被用在了許多其它的方面。例如,在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
都可以,根據(jù)不同食物來選擇。
孜然粒,易分布均勻,能豐富烤物的口感,提升味道的層次。孜然粉就不太容易化開和涂抹均勻。
而如果是小塊的、講究細嫩的烤制物和炒菜,那么應該選擇孜然粉,因為小而細密,有發(fā)揮的空間。
1、孜然粉和五香粉是不一樣的。
2、孜然粉和五香粉的區(qū)別在于孜然粉是用于去除肉的腥味、起到防腐殺菌的作用。而五香粉主要用于調(diào)味,也可用作蘸料,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮等菜肴。
“孜然”是維吾爾語音譯,是傘形科一年生草本香料植物--安息茴香的果實。其實就是茴香,說買茴香,但指明要產(chǎn)自中東的,即可。其實就是香料。
孜然為重要調(diào)味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調(diào),理氣開胃,并可驅(qū)風止痛。
茴香可以用辣椒粉或三奈八角或一些香料代替,只是在醫(yī)用功效方面其他香料沒有茴香好
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