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時間:2022-04-15 15:35:29 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 46
周末在屋里沒事的時候就可以蒸一些饅頭,好吃又美味,那么在蒸饅頭的時候蒸多長時間是比較好的?饅頭蒸完之后用不用悶一段時間呢?
蒸饅頭一般以水開后再蒸20分鐘就行了,但是蒸饅頭的時間也和饅頭的大小有關(guān),饅頭越大,蒸的時間也會越長,饅頭越小,蒸的時間就越短,具體時間還是要自己掌握,熟能生巧。
1、饅頭蒸好要悶2、3分鐘即可。
2、若想使饅頭蒸的又白又大,兌堿是否合適至關(guān)重要。兌堿后揪塊面團(tuán)聞聞,放在舌尖添添,若有酸味則堿少;若有澀味則堿過。將面團(tuán)一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻眼狀堿多。
3、將蒸鍋內(nèi)放好冷水后,便可將生饅頭上屜。這樣,在整個加熱過程中,饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升,可使饅頭受熱均勻,蒸出饅頭又白又大,即使和面時發(fā)酵時間欠佳,也可得到極大改善。
4、蒸時鍋蓋上用重點(diǎn)碗或盆扣住,周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣,而且多燜2-3分鐘可以使饅頭皮不沾。
冷水蒸饅頭即使涼了饅頭的里面口感也是蓬松柔軟的,熱水上鍋蒸的饅頭放涼后口感就會變硬,非常不好。
一般能存放兩天左右,冷藏可以存放5天左右,在冷凍室里面可以存放一個月左右,新鮮饅頭能夠起到增進(jìn)食欲,效果最好不要長期久放。
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