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時間：2022-04-15 15:57:52 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 60
忙了一個下午終于把饅頭給做出來了，嘗了一口之后發(fā)現(xiàn)這個饅頭有點酸，這是怎么原因造成的？饅頭出現(xiàn)發(fā)酸的情況還可以吃嗎？
1、發(fā)酵時間過頭
饅頭吃起來發(fā)酸有可能是發(fā)酵的時間沒有控制好，面團放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒有酸味，說明面發(fā)的時間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手面上，然后均勻的按到有少許酸味的面團上，將面揉均勻。直到發(fā)酵的面沒有酸味后，說明可以了。
2、酵母用量過大
酵子用量過大會有老酵味。因此，盡可能要用新鮮的酵子。酵子參考用量為0.25kg/50kg面粉。酵子長期存放以后其菌種活性會下降，所以要適當增加使用量。
饅頭酸了是否能吃要看饅頭發(fā)酸的原因是什么,如果饅頭是因為發(fā)面的時間長了所導(dǎo)致的發(fā)酸,這種發(fā)酸的饅頭是可以放心吃的,如果饅頭是被霉菌細菌污染導(dǎo)致發(fā)酸變質(zhì),這樣的饅頭是不能吃的。
準備面粉250克，清水125克、酵母3克、
把面粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
用手揉面直至表面光滑，大約15分鐘左右
揉好后蓋布或者鍋蓋蓋好等待發(fā)酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘
將發(fā)酵好的面團拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑
將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右
鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸20分左右關(guān)火，取出即可
饅頭是碳水化合物,饅頭是由面粉制作而成的,含有豐富的淀粉物質(zhì),而淀粉就會由碳水化合物構(gòu)成的。碳水化合物是細胞結(jié)構(gòu)的主要成分以及功能物質(zhì),對人體十分重要,社會中的碳水化合物有糖類、谷物、水果以及根莖蔬菜類食物。
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