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時間:2022-05-30 14:23:24 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
腸粉現(xiàn)在有很多地方都是在賣的,因為入口爽滑而且味道鮮美是很多人都喜歡的一種小吃,那么這個腸粉是哪個地方的呢?腸粉的吃法是有多少種的?
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來劃分,一般用布拉的稱為布拉腸粉,另一種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。
1、蝦米腸粉
蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎(chǔ)上改進而來的,即是在淋完腸粉 漿后,再撒少許蝦米細粒和蔥花。需要注意的是,在卷裹時,蝦米和 蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦米腸粉一般都是煎后食用:將每條蝦米腸粉切成三段,放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時,裝碟,隨辣醬味碟上桌即可。
2、齋腸粉
將腸粉機放在沸水鍋里,隨即淋上適量的腸粉漿,迅速用手晃動, 使其均勻地分布在抽屜上,放在腸粉機上,蒸 20 秒左右,拿出來, 用刮刀刮出來或者卷成卷。
齋腸粉的食法有兩種,一種是切成 6 厘米長的段,裝碟,直接淋 上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和蔥花,則更加可口。一種是切成 3 厘米長的段,裝碗,澆上濃濃的牛腩汁,如果里面還有幾塊牛腩,那 就更有滋味了。
3、牛肉腸粉
牛肉腸粉是加餡類腸粉的代表,其皮較前兩種腸粉更薄。因為加 有餡料,所以無法卷成圓條狀,只能折成幾折,不過這可是最叫座的
廣東美食腸粉與豬大腸沒有一點關(guān)系。它是一款東莞人都熟悉的早餐食品。它是一種形似豬腸的米制品,豬腸粉其實是一種無餡料的粉,因其形狀外表像豬腸才得名的。豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,將米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮卷起成長條形,最后切成手指大小而成。豬腸粉吃起來滑嫩可口,受到不少食客的歡迎。
材料:專用腸粉粉125克,水150克,肉50克,蛋2個,油少許,菠菜少量。
做法
1、準備適量的豬肉,將其剁成肉糜,然后腌好,蛋打成全蛋液,菠菜切段,將粉調(diào)成粉漿。
2、鍋里水燒開,把蒸盤放在上面,熱了拿出來,涂上一層油。
3、舀一勺子(大點的勺子)粉槳放在蒸盤上,放上少許肉,撒上蛋液、菠菜,大火蒸3分鐘即可。
腸粉做法二
材料:稞條500克,豬肉500克,蘿卜干100克,鮮蝦250克,雞蛋2個,蔥50克。
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.豬肉剁成肉末,蝦去殼切小粒,蔥切粒。
3.肉末,蝦,蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。
4.稞條鋪平,均勻抹上餡料,上鍋蒸10分鐘。
5.裝盤,淋上醬油,撒上炒好的蘿卜干。
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