時間：2021-02-03 15:27:47 編輯：本站整理 0
很多朋友應(yīng)該都吃過腸粉，味道一級棒，腸粉的醬汁就是整道小吃的靈魂，你知道腸粉醬汁怎么調(diào)配嗎，下面小編告訴大家正宗廣東腸粉姜汁的配方。
配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，雞粉或者雞精30克，老抽10克，魚露10到20克。紅蔥頭10/40克。油50/60克，上湯王50克。沒有上湯王的話，可以用蠔油50克代替。
食材：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒。香葉，蔥姜。
1、鍋中適量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，蔥姜和香菜熬成香菜水；
2、用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚露；
3、加入清水煮開后放入少許雞精和味精，再煮1分鐘即可；
4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
1、加入的水量要根據(jù)大米粉的吸水情況而定，自己可以加或者減；
2、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
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