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時(shí)間：2022-08-06 10:02:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
不知道是不是保存不當(dāng)?shù)脑?，這個(gè)花生里竟然出現(xiàn)了霉味了，這樣的花生還能在繼續(xù)食用嗎？花生要怎么保存才能儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)？
花生有蛤喇味是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間油脂氧化形成的，是時(shí)間太長(zhǎng)花生變質(zhì)的一種表現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)可以形成黃曲霉素而致癌，不能再食用了，所以不建議吃這種花生。
哈喇味是一種氣味，家里的油、點(diǎn)心等食物放時(shí)間久了，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。因此，含油高的食物若儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易變哈喇。
1、將花生米攤曬干燥，除去雜質(zhì)，然后用無(wú)洞的塑料食品袋裝起來(lái)，在袋中放1小包花椒或放幾個(gè)碎干辣椒，然后將口封嚴(yán)，放置在干燥通風(fēng)處，從而達(dá)到防潮、防霉、防蟲的目的，這樣可使花生米保存半年至1年。
2、在盛花生米的容器內(nèi)， 放1支~ 2支香煙，封嚴(yán)口，這樣花生米可保存3年。
1.花生米不應(yīng)冷凍儲(chǔ)存,一般冷藏即可。
2.控制溫度在4到10度,這個(gè)溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài),花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價(jià)幾乎不上升;但如果低于0度有可能發(fā)生凍害,影響口感,如果用來(lái)榨油后非水化磷脂含量也很高,還應(yīng)控制相對(duì)濕度在85%以下。
花生不能多吃,花生是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素E,以及鈣、磷、鐵等微量元素,適量食用可以補(bǔ)充機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)。但是花生熱量比較高、脂肪含量也較高,吃得過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致肥胖,增加胃腸負(fù)擔(dān),還會(huì)增加其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
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