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時(shí)間：2020-11-16 10:26:35 編輯：本站整理 0
鹽水煮花生是一道家常菜，在花生收獲的季節(jié)，很多家都喜歡用這種方式烹飪，不僅可以當(dāng)做小吃，拿來下酒，還可以增強(qiáng)記憶力，延緩衰老，那么鹽水煮花生在怎么做才好吃呢，下面教大家做法。
一般用冷水泡過兩小時(shí)左右的花生煮開之后再煮五分鐘即可，而沒泡發(fā)的花生在水煮開之后再煮十五分鐘浸泡入味。當(dāng)煮花生的水變成了黃色，能聞到花生的清香就說明煮好了。
在煮之前，把花生米前面的一頭輕輕按一下，花生米殼就裂開一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候不僅節(jié)約時(shí)間，而且花生米仁就能很快入味。
煮花生的水不要倒掉，讓花生米始終泡在這個(gè)汁水里，吃的時(shí)候取出一些。這樣花生冷的比較慢，而且泡的時(shí)間長(zhǎng)越入味。
在煮花生之前，將花生倒入盆中反復(fù)用清水徹底洗掉外殼上的泥土，一定要反復(fù)淘洗干凈花生殼上的泥巴。最好再用冷水浸泡個(gè)二十分鐘左右。
花生不亦煮太久，時(shí)間長(zhǎng)了口感變得太軟吃起來就沒有嚼勁，感覺就沒有意思，但是這樣的花生去更加適宜老年人吃，比較容易消化。
水煮花生不僅可以保持花生原有的營(yíng)養(yǎng)，而且這樣煮來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比炸花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多。在煮花生的時(shí)候，還可以加入一些大料，這樣花生更有味道。
1.將花生反復(fù)搓洗，洗掉表面的泥土和雜質(zhì)，然后將每個(gè)花生的上端捏一下，讓其開口。
2.取一個(gè)空盆，放入40克食用鹽（我做的是1000克花生的量)、4個(gè)八角、1小把花椒，再倒入捏開口的花生，加入1500克清水，水和花生的比例是1.5：1，將鹽攪拌化開后浸泡8個(gè)小時(shí)，可以在前一晚上泡上，第二早上再煮。
3.八個(gè)小時(shí)以后，將水和花生一起倒入鍋內(nèi)，然后開大火燒開，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
4.時(shí)間到了以后，不要著急撈出，繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)以后再瀝干水分撈出，好吃的鹽水煮花生就做好了。
這兩個(gè)小秘訣便是：
第一，花生洗完不要直接加鹽煮，要先將花生捏開口后放進(jìn)鹽水中浸泡8個(gè)小時(shí)以上再煮，這樣鹽水就會(huì)浸泡到花生里面，花生更入味而且泡過的花生也更容易煮熟，
第二就是花生煮好后不要立刻撈出，再燜半個(gè)小時(shí)，能讓花生更充分地入味，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？
可以。 做好的鹽煮花生是可以放入冰箱中冷凍保存的，這樣能使得鹽煮花生保存的更久。但如果不是需要保存很長(zhǎng)時(shí)間的話，建議將鹽煮花生放入冰箱中冷藏保存會(huì)更好，因?yàn)檫@樣才能更好的維持腌制花生的口感，如果將其長(zhǎng)時(shí)間放入冰箱中冷凍的話吃起來就會(huì)很硬。
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