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時間：2023-02-25 14:29:40 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
醬牛肉要是想做出來好吃的話選對肉可以說是關(guān)鍵了，那么用什么部位做出來的醬牛肉口感好呢？要是醬牛肉用牛腩肉做出來的話好吃嗎？
選用牛腱子肉制作醬牛肉最為合適，也就是牛大腿部位的肌肉，因為牛腱子肉外面有層筋膜，做成鹵味口感好，肉質(zhì)有嚼勁且不會柴，而且牛腱子比較好切開并且擺盤美觀，看著十分有食欲。
牛腩可以做醬牛肉。做醬牛肉的部位并沒有需要特別注意的,小牛腱、大牛腱、牛腩等部位都可以。具體區(qū)別只在于鹵制的時間不一樣,并且肉的肥瘦程度也有所不同?？梢愿鶕?jù)需要酌情選擇。
醬牛肉沒有加亞硝酸鹽，但也檢測出亞硝酸鹽是因為放置的時間太長了，自動產(chǎn)生的。
我們放上調(diào)味料以及配菜來腌制醬牛肉，腌制好之后我們放上食鹽、雞精以及腌制時候剩下的湯汁都放進去，隨后燜制兩個小時即可出鍋。在做醬牛肉的過程中，一定要牢記這3放3不放。
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