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醬牛肉為什么一切就散 醬牛肉怎么切不散

時(shí)間:2023-02-25 15:26:25 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

都說醬牛肉好吃所以就自己做了點(diǎn),但是在切片的時(shí)候一下刀就散了這是為什么?醬牛肉要怎么切才會(huì)出現(xiàn)不散的現(xiàn)象?

醬牛肉為什么一切就散

1.牛肉部位沒選對(duì)。不是牛所有的部位都適合做醬牛肉的。做醬牛肉最適合的部位是牛腱子肉,以前腿腱子肉為最佳。這是因?yàn)榕5那巴入ψ?,其筋和肉交織在一起,燉熟之后形態(tài)好看色澤有變化,易咀嚼口感很好。

2.切肉的方式不對(duì)。首先,切熟牛肉一定要等牛肉完全涼透了再切,熱的牛肉一切肉就散了不成型;其次切肉的時(shí)候要逆著牛肉的纖維紋理下刀,這樣吃起來口感才更好,不塞牙。

醬牛肉為什么一切就散 醬牛肉怎么切不散

醬牛肉怎么切不散

①冷藏兩小時(shí)后再切。

②二是要橫著肉絲方向切,

③三是不要豎直向下切,要先向斜前方再向斜后方切,有點(diǎn)拉鋸的感覺。

醬牛肉為什么一切就散 醬牛肉怎么切不散

醬牛肉做什么菜好吃

洋蔥土豆炒醬牛肉較為好吃,其做法如下:

材料:洋蔥適量、土豆適量、醬牛肉適量、辣椒少許、老抽少許、鹽少許、蠔油適量、醬椒適量、大蒜適量。

做法:

1、洋蔥切絲,土豆切片或絲,泡水沖洗瀝干備用;

2、醬牛肉切片,大蒜切末備用;

3、坐鍋熱油,下蒜末爆香后,放醬椒和洋蔥炒出香味;

4、放入土豆片炒軟,放入洋蔥和牛肉,放少許老抽上色,少許鹽調(diào)味,少許蠔油提香;

5、加入適量干辣椒略炒,即可出鍋。

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醬牛肉要煮多久

醬牛肉煮多久要看用什么鍋,用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右,然后再將調(diào)好的醬汁倒入高壓鍋,放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了;要是用普通的鍋煮,需要小火慢煮2-3個(gè)小時(shí)左右。


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