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茄子變綠了還能吃嗎?茄子變綠了可以吃嗎?

時(shí)間：2016-09-18 14:18:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 3204

茄子不宜存放太長(zhǎng)時(shí)間，買(mǎi)回來(lái)要盡早的做菜吃，避免營(yíng)養(yǎng)的流失。那么茄子變綠了還能吃嗎?茄子變綠了可以吃嗎?

茄子變綠了還能吃嗎?茄子變綠了可以吃嗎?

茄子變綠了還能吃嗎

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹茄子變綠了不能吃了。茄子變綠已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉了，不能吃了，否則容易拉肚子、腹瀉。

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茄子怎么保存

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。

因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

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紅燒茄子的做法

1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。

6、加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

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