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鱸魚(yú)蒸多長(zhǎng)時(shí)間？鱸魚(yú)怎么蒸？

時(shí)間：2016-09-26 15:28:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1090

鱸魚(yú)是味道很鮮的一種魚(yú)類(lèi)，制作這種鮮魚(yú)，最經(jīng)典的做法就是清蒸，清蒸鱸魚(yú)其實(shí)是一道很有名氣的菜，很多人回家做的時(shí)候沒(méi)有做好的原因就是因?yàn)檎舻臅r(shí)間和方法不對(duì)。下面5號(hào)網(wǎng)小編為大家介紹

鱸魚(yú)蒸多長(zhǎng)時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)，蒸魚(yú)只需要12分鐘左右即可，不用擔(dān)心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚(yú)肉會(huì)很老，口味很差。特別是清蒸鱸魚(yú)，我們需要蒸魚(yú)豉油，但是千萬(wàn)別放太多，只需要滴幾滴改變一下魚(yú)汁的顏色以及調(diào)味即可。

如果不知道清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候何時(shí)才熟，其實(shí)可以用筷子插入魚(yú)肚子的部分，魚(yú)肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚(yú)肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚(yú)肉變老了。

清蒸鱸魚(yú)的做法

1.準(zhǔn)備所需材料，魚(yú)買(mǎi)時(shí)已經(jīng)讓檔主殺好

2.將魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上斜著切上三刀

3.姜和蔥切成絲備用

4.然后把魚(yú)放入盤(pán)中，魚(yú)身上放姜片和蔥白段

5.鍋內(nèi)加上適量的清水

6.把魚(yú)放鍋內(nèi)

7.蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸10分鐘

8.將蒸好的魚(yú)取出，把魚(yú)身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚(yú)的湯汁

9.把姜絲和蔥絲鋪在魚(yú)的身上

10.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙

11.將燒熱的油淋在魚(yú)的身上，會(huì)有滋滋的響聲，證明油溫是夠的

12.再加入適量的蒸魚(yú)豉油

13.然后就可以上桌了

清蒸鱸魚(yú)要放鹽嗎

蒸魚(yú)不需要單獨(dú)撒鹽，也不需要味精雞精排骨精蘑菇精蔬菜精各種精...魚(yú)肉含有豐富的氨基酸，新鮮的魚(yú)肉本來(lái)就很鮮美，有豉油引出味就夠了，我的調(diào)配方法是：生抽+上湯（沒(méi)有就換成水）+糖

蒸魚(yú)的火候，需要猛火快速將魚(yú)肉烹熟，否則會(huì)流失鮮味物質(zhì)，口感和營(yíng)養(yǎng)也不好。一般一斤的魚(yú)，打好花刀之后猛火蒸制8-9分鐘就夠了。

蒸魚(yú)的時(shí)機(jī)，先將蒸鍋蓋上蓋子，水燒開(kāi)至鍋內(nèi)蒸汽彌漫，然后才下魚(yú)清蒸，這樣的目的也是瞬間凝固住魚(yú)肉外層的蛋白，防止加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)鮮味流失。

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