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時間:2016-10-14 08:37:06 編輯:5號網(wǎng)-lkn 1324
不少人發(fā)現(xiàn),自己買的青棗,用開水泡過后會變紅,不少人擔(dān)心吃過泡了的冬棗,會不會有什么問題?關(guān)于,冬棗為什么用開水泡過會變紅?燙過的冬棗還能吃嗎?小編來為您一一解答!
溫科院果樹研究所吳主任介紹說,冬棗的果皮中含花青素,花青素的顏色與溫度、酸堿度等環(huán)境有關(guān),花青素遇熱變紅,導(dǎo)致果皮呈成熟色。他表示,食用熱水泡過的大棗對身體并無害處,但加熱催熟的大棗由于未到成熟季,外表雖然很紅,口感卻并不好。
開水燙過的冬棗是可以吃的,但味道肯定不太好。把棗放入開水中一滾,然后用塑料袋等密封起來,這樣棗皮就會變紅,看上去像熟了一樣。不過用開水法處理過的催熟冬棗口感不好,但是食用無礙。
棗的主要營養(yǎng)成分是糖類,其次是蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂肪,還富含人體必須的硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2等。大棗具有補(bǔ)血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效,在中藥中屬于補(bǔ)益類,適用于兒童、孕婦、老年人及病后營養(yǎng)恢復(fù)時食用。鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首,是山楂的6~8倍、彌猴桃的10倍、橘子的13倍、蘋果的100倍、梨的140倍,被譽(yù)為“百果王”“活維生素丸”。
秋季較為干燥,而棗性味溫甘,入脾胃經(jīng),有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、解藥毒的功能。所以,秋季用棗來進(jìn)行食療也是非常有效果的。每天吃一把鮮棗,即可滿足人體一天的維生素C的供應(yīng),作為水果食用也不失為一種保健佳品。棗表皮堅硬,含有不可溶性的粗纖維,極難消化,吃時一定要充分咀嚼,盡量不要“囫圇吞棗”,否則會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。同時,不要空腹或睡前吃鮮棗,否則會有燒心感,最好在上午十點(diǎn)或下午三四點(diǎn)將鮮棗作為加餐的水果食用。棗中含有豐富的糖類,味甘甜,會刺激胃酸分泌,所以胃酸過多、經(jīng)常反酸者不宜食用。需要注意的是,痰多和大便秘結(jié)者要謹(jǐn)慎食用,因?yàn)闂椘珶幔瑫鹕鸁帷?/p>
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