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時間：2016-10-27 14:18:05 編輯：5號網(wǎng)-hzq 985
油菜大家應(yīng)該都吃過吧，很好吃的蔬菜，便宜營養(yǎng)價值又高，那么問題來了，油菜可以生吃呢？生吃的話會有什么毛病沒有呢？下面我們來一起介紹下吧！
油菜是可以生吃的，目前在我國生吃油菜還不是那么流行,不過日本、韓國就很普遍了，在吃料理的時候你經(jīng)常會看到一碟生油菜或油菜花。
油菜屬于莖葉型的蔬菜油菜，所含維生素C和胡蘿卜素豐富。屬于綠色蔬菜（蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種?？茖W(xué)家分析了各類蔬菜的營養(yǎng)成分之后，發(fā)現(xiàn)顏色深的蔬菜營養(yǎng)成分高，色淺的營養(yǎng)成分低。它們的排列順序是綠色（深綠色的含葉綠素最高）、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進的紫甘藍，我國的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等）
1.食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
2.熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3.油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
4.對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。
食材：油菜、木耳、姜碎、食用油
做法：
1、木耳提前泡發(fā)。
2、油菜洗凈瀝水。
3、鍋中放油爆香姜碎。
4、下入木耳炒均，加入鹽和一點水燒開。
5、加入油菜翻炒均勻。
6、芶入水淀粉加入雞精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。
食材：油菜、香菇、油、鹽、蒜末
做法：
1、油菜洗凈，分菜葉菜梗摘開，香菇洗凈切片，蒜切末
2、熱鍋涼油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒
3、倒入香菇翻炒至軟爛
4、倒入油菜葉炒勻，加鹽調(diào)味即可
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