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鯉魚(yú)的功效作用能補(bǔ)充蛋白質(zhì),預(yù)防冠心病

時(shí)間：2015-12-18 08:33:50 編輯：本站整理 454

鯉魚(yú)象征著好運(yùn)，人們都說(shuō)吃魚(yú)聰明，吃魚(yú)怎么怎么好，那么到底知道有哪些好處呢？又知道有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？相信很多人都不清楚吧，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看吧。

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養(yǎng)生功效

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

預(yù)防動(dòng)脈硬化

鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100克鯉魚(yú)中含有：

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選購(gòu)和儲(chǔ)存

選購(gòu)

鯉魚(yú)體呈紡錘形青黃色，最好的魚(yú)游在水的下層，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚(yú)游在水的上層，魚(yú)嘴貼近水面，尾部下垂。

儲(chǔ)存

在鯉魚(yú)的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把魚(yú)放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在二三天內(nèi)魚(yú)不會(huì)死去。買(mǎi)回的魚(yú)肉應(yīng)該放人冰箱冷凍。

食用宜忌

宜

用活鯉魚(yú)和豬蹄燉湯服用，可治產(chǎn)婦少乳。通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽。

忌

①鯉魚(yú)為發(fā)物，凡疔瘡、癰疽、癤腫、紅斑狼瘡、淋巴結(jié)核、惡性腫痛、小兒痄腮患者忌食。

②鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉同食。

飲食搭配

紅燒鯉魚(yú)

主料：鯉魚(yú)1條、

輔料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個(gè)、蒜2瓣、

做法：

1、備料。魚(yú)處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時(shí)以上。這是從婆婆那里拿來(lái)就處理好的。
2、蔥一部分切細(xì)絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚(yú)兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火燒開(kāi)后中火燉5分鐘。
8、放入煎好的魚(yú)。
9、再一次燒開(kāi)后，蓋蓋小火10分鐘。
10、淀粉加水調(diào)成芡汁。
11、倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。
12、燒開(kāi)后，輕輕地把魚(yú)翻過(guò)來(lái)。
13、中間不停的朝魚(yú)身上澆湯汁，使魚(yú)入味。
14、湯汁收至盛三分之一，?；?。
15、魚(yú)裝盤(pán)，撒細(xì)蔥絲。
16、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。

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