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茄子的功效作用之預(yù)防腦血栓,降低膽固醇

時(shí)間：2015-12-17 17:33:14 編輯：本站整理 473

茄子大家都比較喜歡吃吧，對(duì)于茄子你知道多少？它都有哪些營(yíng)養(yǎng)元素和功效作用呢？大家知道嗎？對(duì)于它的養(yǎng)生功效接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看茄子的具體內(nèi)容吧。

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養(yǎng)生功效

降低膽固醇

茄子纖維中所含的皂草苷有降低膽同醇的作用，尤其是紫色茄子，臨床已經(jīng)證實(shí)，其改善血液循環(huán)、防治心腦血管病的效果相當(dāng)好。

活血，漓熱，止痛，消腫

茄子能去熱解痛，是口腔炎的特效藥。另外，凡是痰熱咳嗽、血熱便血、痔瘡出血或大便不暢等均可以用茄子食療。

防腦血栓，抗衰老

茄子所含維生素、蛋白質(zhì)及鈣等能化瘀而減少老年斑，降低腦血栓的發(fā)生率，并有抗衰老的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100克茄子中含有：

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選購(gòu)與儲(chǔ)存

選購(gòu)

茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)，皮郫、子少的為佳。

儲(chǔ)存

要保存茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

食用宜忌

宜

①茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚(yú)香茄子”“炸茄盒”“肉片燒茄子”等。
②油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失D。
③茄子善于吸收肉類的鮮味，配上各種肉類，味道會(huì)更加鮮美。

忌

①秋后的老茄子含有較多的茄堿，對(duì)人體有害，應(yīng)慎吃。
②手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

飲食搭配

肉末茄子

主料：茄子1個(gè)、豬肉末50g、

輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量、

做法：

1、茄子洗凈，豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6、炒到茄子變軟盛出。
7、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8、再加入蔥、姜、蒜末炒香。
9、加入肉末翻炒。
10、加入料酒炒香。
11、再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12、加入生抽、白砂糖。
13、少許鹽繼續(xù)翻炒。
14、淋入少許水淀粉。
15、茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

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