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時(shí)間：2016-12-02 11:41:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1143
生活中有些人喜歡吃鯽魚，尤其是用來煮湯吃很美味。那么鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?鯽魚豆腐湯的功效與作用有哪些?
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；
9、此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處
秋季常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調(diào)理氣虛。從健康飲食的角度考慮，鯽魚豆腐湯的做法簡單，經(jīng)常喝鯽魚豆腐湯，可以活血活絡(luò)，調(diào)理胃虛。在日常生活中人們對(duì)鯽魚是偏愛有加，因?yàn)橹嗅t(yī)上講，鯽魚能健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋補(bǔ)食療作用。產(chǎn)后的婦女燉鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。并且，鯽魚肉嫩味鮮，也非常適合中老年人和病后虛弱者食用。
1準(zhǔn)備一條鯽魚,去鱗去內(nèi)臟(一般賣魚的地方都可以幫你處理).
2洗凈后正反兩面分別切出幾道刀痕
3將鍋燒熱,用姜在表面來回擦拭幾次,這樣可以防止粘鍋
4在鍋中放入少量的油(能夠覆蓋到鍋底即可,約3-5毫升),燒至油熱,放入切好的蔥姜.蔥大約切成1厘米左右的長度,放入5-8段即可,姜切成厚度約1-2毫米,放入4,5片即可.
5把魚放入鍋中,隨后放水,水的數(shù)量約為恰好沒過魚的身體即可.倒入約10毫升的料酒(適量,不需要太多)
6蓋上鍋蓋,用大火煮約20分鐘.
7將準(zhǔn)備的內(nèi)酯豆腐在盒子中切開,用小刀切成小塊如下圖,倒入鍋中.隨后再加入足量的水(沒過魚身再略多一些).將火調(diào)至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘
8此時(shí)鍋中的水已經(jīng)變成乳白色,放入適量的鹽.大約一小勺.不過由于魚湯的量取決于魚和鍋的大小,因此多少略有區(qū)別.可少放一些,嘗一下咸淡再繼續(xù)放.撒上一點(diǎn)兒香菜即可出鍋啦。
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