歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2016-12-29 14:30:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1748
蘿卜含有比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)里面也會(huì)把蘿卜當(dāng)做藥材。不少人在腌制蘿卜的時(shí)候困惑，腌蘿卜怎么去除生蘿卜味？關(guān)于，腌蘿卜怎么去除生蘿卜味？腌蘿卜怎么去除蘿卜味？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！
先把蘿卜切條或塊曬得有點(diǎn)干，在用開水一燙，在曬一個(gè)太陽后，就可以放入鹽，辣椒粉、八角粉等調(diào)味料，不應(yīng)該放醋，不便于保存，而且會(huì)變味。將腌好的蘿卜放入玻璃瓶壓實(shí)放冰箱冷藏存放！依據(jù)個(gè)人口味吃的時(shí)候再放香油、醋等。
準(zhǔn)備白蘿卜一根，鹽15克、辣豆瓣醬30克、白醋15ml、蒜末10克、香油10ml、白糖20克、涼開水1000ml。蘿卜切成0.5厘米的片,加鹽腌15分鐘，輕揉腌過的蘿卜片,擠出水分,放在有網(wǎng)的筐中,壓重物8小時(shí)，泡在850ml冷開水中，蘿卜片，壓過后，用剩下的涼開水揉洗后，再放在有眼的筐中壓上重物1個(gè)小時(shí)。150ml涼開水，辣豆瓣醬30克，白醋15ml，蒜末10克，香油10ml，白糖20克，制成腌醬，取出蘿卜片，擠凈水分，放在腌醬中2天可食。
開蓋煮去味法：煮蘿卜時(shí)，打開鍋蓋煮可以去除異味。
焯水去味法：蘿卜在烹飪前焯水過能去除異味。蘿卜有辣味和澀味是由于蘿卜內(nèi)含有名為硫醇和黑芥子甙的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)經(jīng)燙焯后能轉(zhuǎn)變成可揮發(fā)的芥子油，不僅除去了蘿卜中的辣味、澀味，同時(shí)還能使蘿卜中的部分淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖而產(chǎn)生微甜味、鮮味。
食鹽去味法：在燒蘿卜前，在切好的蘿卜上撒適量鹽，漬一下濾去蘿卜汁，可減少蘿卜苦味。
食醋去味法：如果是蒸吃蘿卜，可先將其切碎，按300：1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。
小蘇打去味法：將蘿卜切碎，按照蘿卜：小蘇打=300:1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，這樣燒出來的蘿卜也沒有異味。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。