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時(shí)間：2016-12-30 11:20:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1358
羊肉是大家比較喜歡吃的一種肉類(lèi)食品，尤其是秋冬季節(jié)北方地區(qū)，各種羊肉做法讓人眼花繚亂。那么，腌羊肉放多少鹽？羊肉腌咸了怎么辦？
腌制一斤羊肉，一般放10-20克的鹽，涂抹均勻即可進(jìn)行腌制。腌羊肉的表面潔凈而略濕潤(rùn)，顏色鮮艷，呈黃褐色，無(wú)脂肪，食之清香可口，咸度適中，沒(méi)有腥膻氣味。
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1、將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見(jiàn)方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2、竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤(pán)上。
3、確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤(pán)放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤(pán)，即可食用。
1、原料整理：先將大塊羊肉切成長(zhǎng)約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。
2、干腌：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦涂于條肉的周?chē)?，平擺于缸內(nèi)腌3天。
3、濕腌：取出后用干布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液，將肉濕腌15天，鹵液要浸沒(méi)腌肉，每5天翻缸1次，取出瀝干，即為成品。
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