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時(shí)間:2016-12-30 11:20:44 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1358
羊肉是大家比較喜歡吃的一種肉類食品,尤其是秋冬季節(jié)北方地區(qū),各種羊肉做法讓人眼花繚亂。那么,腌羊肉放多少鹽?羊肉腌咸了怎么辦?
腌制一斤羊肉,一般放10-20克的鹽,涂抹均勻即可進(jìn)行腌制。腌羊肉的表面潔凈而略濕潤,顏色鮮艷,呈黃褐色,無脂肪,食之清香可口,咸度適中,沒有腥膻氣味。
材料
鮮羊腿肉500g,肥羊肉100g,鹽10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
做法
1、將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈,再用廚房紙巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁,調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均勻后腌制20分鐘。
2、竹簽洗凈,擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上,每串大約穿6、7塊肉,再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3、確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”,將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵,通過“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi),10分鐘后,取出烤熟的羊肉串盛盤,即可食用。
1、原料整理:先將大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。
2、干腌:將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻,用手擦涂于條肉的周圍,平擺于缸內(nèi)腌3天。
3、濕腌:取出后用干布擦去肉上的水漬,再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液,將肉濕腌15天,鹵液要浸沒腌肉,每5天翻缸1次,取出瀝干,即為成品。
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