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時間:2016-12-30 15:52:55 編輯:5號網(wǎng)-pmm 3939
過年了家里都會做魚丸吃,有些人會幫助父母一起做,有時會看到魚丸浮起來,但不了解為啥。那么魚丸為什么浮不起來?魚丸浮不起來是什么原因?
1、煮魚丸的時間不夠,導(dǎo)致魚丸不熟透,不浮起來;
2、制作魚丸時,魚肉剁得不夠碎,導(dǎo)致魚丸吸水過多,密度與湯水相等。
擠一個小魚丸放入溫水中測試,如果能浮起來,說明可以開始做魚丸了,如果不能浮起來,需繼續(xù)揉面。
等測試成功后,用湯匙做魚丸放入溫水中,等所有魚丸都做好后,蓋上鍋蓋。水燒開時,用鍋鏟攪動魚丸,加入少量冷水,就可盛出魚丸。
1.鲅魚處理干凈后,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2.刮下來的魚肉加適量的姜末,水,鹽
3.放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉,也可以用搟面仗捶打成泥)
4.打好的魚泥
5.雞蛋清充分打發(fā)后
6.分兩次加入魚泥
7.其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水,每加一次,用筷子往一個方向死勁攪動,使魚肉泡漲起勁,然后加入淀粉調(diào)勻,待魚泥上勁后
8.可以倒入一些橄欖油
9.攪拌均勻,這樣魚泥就做好了
10.冷水下鍋,開最小火
11.然后慢慢的用手?jǐn)D出一個一個的丸子,溫水下鍋
12.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫
13.煮至魚丸浮起即成。
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