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時間：2017-01-03 15:37:56 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4454
哈喇味是食品儲存的過程中比較常見的一種現(xiàn)象，尤其是腌制的各種食品。因此，大家在保存的時候要多加注意。那么，香腸有哈喇味能吃嗎？香腸有哈喇味如何去除？
哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，過氧化值超標(biāo)導(dǎo)致的。這是一個食品儲存的問題。比如真空包裝（隔絕氧氣）、充惰性氣體包裝（像薯片那樣），放冰箱里利用溫度控制放在干燥通風(fēng)的地方（減少水分）熏制，在食品表面形成保護(hù)膜。也可以根據(jù)情況將以上幾種措施混合使用，效果更佳。如果已經(jīng)有哈喇味，說明已經(jīng)被氧化了?；静荒鼙荒孓D(zhuǎn)。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子劃不來。味道小的話做菜時可以多加點(diǎn)大料、桂皮等香料吧。
通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香腸、臘肉，是肉表面的油脂被氧化而產(chǎn)生的味道?？梢圆扇」蔚舯韺釉偾逑?；或放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。
香腸和雖然味美，但從健康角度講卻不宜多吃。首先，這類食品中脂肪含量較高，多吃對人體不利；其次，這些食品的加工過程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等，吃多了也對身體不好。為了不使腌制品變質(zhì)，鹽的分量會特別“足”，保質(zhì)期越長的，加得就越多。尤其是其中還會加入聚合磷酸鹽。吃了過多含磷的食品，容易導(dǎo)致人體缺鈣。
香腸是我們生活中常見的一種加工肉類，加工肉類的口感普遍都很棒，然而大家應(yīng)該清楚，常吃加工肉類對人體健康是有害的。那么經(jīng)常吃香腸對我們身體會有怎樣的危害呢？研究表明，像香腸、熏肉這類的加工肉類中的致癌物質(zhì)含量較高，過多的食用會增大患心臟病和癌癥的風(fēng)險，有可能會引發(fā)過早死亡。加工肉類的膽固醇脂肪含量相比于新鮮的肉類含量更高，不加以控制勢必會對身體有影響，所以，香腸雖美味，可不要貪吃哦。
香腸可以開胃助食，獨(dú)特的香味讓吃貨朋友們深陷其中，不能自拔。那么，吃香腸的時候需要注意什么？哪類人群不適合吃香腸？香腸與其他食材搭配有什么需要注意的呢？總的來說，兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者要盡量少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用，因?yàn)榧庸と忸悓τ谏眢w的消耗較大。
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