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糯米粉用什么水和面?糯米粉用冷水還是熱水

時間:2017-01-04 14:41:26 編輯:5號網(wǎng)-hzq 47769

和糯米粉的話,比較麻煩,第一個就是很粘手,那么糯米粉用什么水和面的,到底是用冷水還是用熱水呢?下面我們來一起介紹下吧!

糯米粉用什么水和面?糯米粉用冷水還是熱水

和糯米粉用溫水還是冷水

用涼一點的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會散,不易搓揉.水溫過高面會有燙熟起團的情況.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意別加多了.糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節(jié),全家團聚時,才磨幾斗糯米,才有共享湯果的口福.

干糯米怎么和面

用溫開水和面

1、用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱后糯米粉會具有粘性.

2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因為用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎么和都不成面團.糯米粉應(yīng)該用溫水和面,用筷子先攪拌,然后再揉面團,如果一直都很稀,要繼續(xù)放入糯米粉,直到能活成面團為止.

做法介紹

糯米粉蓮藕蒸肉

原料:糯米粉、蓮藕、豬肉,調(diào)味料.

做法:

1、將豬肉切成0.5厘米厚的長條,橫著肉的紋理切塊;

2、 搌干水分的豬肉,加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻,腌一段時間;

3、 將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉;

4、 老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切條,藕條內(nèi)加精鹽、五香粉攪拌.

5、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻,將拌勻的糯米粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi);

6、 將上面的材料蒸熟.

糯米粉用什么水和面?糯米粉用冷水還是熱水

花生糯米糕

原料:糯米粉、 粘米粉、花生醬、白砂糖.

做法:

1、將糯米粉、粘米粉放入碗中.

2、加入適量的水,砂糖和椰漿,然后倒入鍋中一起煮.

3、煮好后晾涼后倒入糯米粉和面粉中.

4、攪拌分團,搓成圓圓的小粒,捏成窩形,包入適量餡料,然后再搓成圓球.

5、放入涂上油的碟子里,隔水蒸3分鐘后沾上椰蓉就能開吃了.

糯米粉的功效禁忌

糯米粉的功效與作用

糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效.

1、滋補佳品

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用.

2、緩解脾胃虛寒

適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥.

3、緩解尿頻癥狀

糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果.

糯米粉用什么水和面?糯米粉用冷水還是熱水

糯米粉的食用禁忌

凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食.

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