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時間：2017-01-10 13:28:27 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 10416
風干腸做好后必須進行晾曬，但是風干腸的晾曬方法與一般的香腸不同。風干腸不能直接太陽底下暴曬，那么，風干腸怎么晾曬？風干腸晾多長時間？
風干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。風干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風干而成的臘腸，為我國南方地區(qū)的一種保存食品的獨特方式。風干腸最好曬個半干，然后按照一份的量【每次夠一盤的量】用食品袋分裝，然后裝在冰箱，吃的時候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過干，否則咬不動!
1、先泡腸衣一般需要泡3-5小時，如果想明天做,可以今天晚上泡上，腸衣彈性會更好。
2、按料包上的配料比例放入，一般都是家用的鹽、糖、醬油等調料，加入風干腸調料，這次用的是世一堂2號調料攪拌均勻。
3、進行腌制，1-2小時后，灌入腸衣內，將腸衣先套在灌腸器上，放入腌好的肉料，注意灌的時候不要太急，不然易進入氣體，肉不要灌的太實，灌八九分滿就可以了。
4、灌后可晾兩三天再蒸，晾的時間不是絕對的，要根據(jù)制作時的天氣溫度來決定晾的時間長短。蒸前在腸體上用牙簽扎眼，蒸20分鐘，牛肉要延長蒸的時間，蒸好后即可食用，需再掛晾繼續(xù)風干，才會有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。
輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、把腸衣洗凈，泡開。
風干腸
風干腸
2、把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、晾涼就可以切片食用了。
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