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時間：2017-01-05 13:54:21 編輯：5號網(wǎng)-hzq 415
臘八面也是臘八節(jié)吃的食物,只是沒臘八粥那么有名,那么臘八面應(yīng)該怎么做好吃呢?吃了又有什么好處呢?下面我們來介紹下吧!
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品.傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面.
以面和各種豆類(紅豆為住)為原料,面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透,中火煮面.同時熟油將蔥花爆香,面煮好后將蔥花油潑入鍋中.
原料:面粉、豬肉或羊肉、豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜.
調(diào)料:醬油、食鹽、醋、花椒、油.
1.和面、泡黃豆備用.
2.把豬肉或羊肉切丁,豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜等食材切成丁;把肉丁放進(jìn)熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好后盛出備用.
3.將和好的面搟成薄片,再切成菱形長條;鍋里水燒開后,先把洗泡過的豆子等下入,煮至快熟時下面,最后再把準(zhǔn)備好的肉放進(jìn)去,加入鹽、花椒等調(diào)料,一鍋香噴噴的臘八面就做好了.
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品,是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,流行于關(guān)中地區(qū).過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神,因之叫"臘八面".每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面.以此來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥.
起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條,如今隨著生活水準(zhǔn)的提高,人們將豆類與菜系相結(jié)合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調(diào)成湯面,營養(yǎng)豐富,十分好吃.走進(jìn)臘月,鄉(xiāng)下就有了年的味兒.這味兒是從噴香的"臘八菜"、"臘八面"里溢出來,飄出來的.
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