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牛肉醬怎么吃?牛肉醬怎么吃好吃?

時(shí)間：2017-01-05 13:46:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 695

牛肉醬聞著香，吃著更香，有點(diǎn)甜辣，伴飯拌面都好吃。那么牛肉醬怎么吃?牛肉醬怎么吃好吃?

牛肉醬怎么吃?牛肉醬怎么吃好吃?

制作成醬的目的，我們就是為了平時(shí)食用方便，而且一般醬都不會(huì)是單獨(dú)吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者拌均勻涼菜。雖然牛肉醬有肉的成分在，但是一般也是很少單獨(dú)吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。

如果你是在北方，那里的人們是吃面食比較多，所以一般會(huì)用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時(shí)也會(huì)用牛肉醬來拌面條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有就是，人們也常用牛肉醬卷大蔥煎餅吃，所以牛肉醬用途很廣泛。

在我們廣東這邊，我們一般也會(huì)用牛肉醬來炆煮一些菜來吃，雖然我們不以饅頭為主食，但是有時(shí)我們也會(huì)用牛肉醬拌面條吃，不過牛肉醬一般是比較辣的，吃的時(shí)候不要過量，牛肉也是比較燥熱，所以不要吃過量了，以免火氣太大。

牛肉醬怎么吃?牛肉醬怎么吃好吃?

1牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）

2欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。

3十三香，熟芝麻，辣椒粉，另準(zhǔn)備糖2勺。

4花生：麻辣花生。

5花生裝進(jìn)厚的保鮮袋，用搟面杖壓碎。

6差不多就行。

7半鍋熱油。

8把牛肉粒放進(jìn)去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。

9把肉炸成這樣就差不多了。

10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鐘。

11加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。

12醬和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火攪拌均勻。

13放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。

14小火慢慢的咕嘟一會(huì)兒，但是一定要小心別糊鍋了，最后關(guān)火放涼就好。

牛肉醬怎么吃?牛肉醬怎么吃好吃?

1、色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

2、氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。

3、黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

4、彈性鑒別：新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

5、肉湯鑒別：良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

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