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時間：2017-01-18 10:52:28 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1009
油麥菜和豆腐都是生活中經(jīng)常吃到的食物,那么油麥菜和豆腐是否可以一起吃呢?一起吃的話應(yīng)該怎么炒呢?下面我們來一起介紹下吧!
當(dāng)然可以的,兩者之間沒什么相克的地方!而且兩者炒著吃的話味道還很不錯哦!
用料
主料:油麥菜1把、北豆腐1盒
調(diào)料:食鹽3g、生抽2湯勺、植物油適量
步驟
1.將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊,燒開半鍋水,水里加一勺鹽,放入切好的豆腐塊,水再開后滾煮一分鐘,撈起瀝干.這樣處理過的豆腐易熟不易碎
2.油麥菜洗凈切段
3.炒鍋燒熱放油,放入油麥菜大火快炒,待菜葉軟塌出湯,加適量鹽炒勻,然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊,鍋底部留有菜湯,放入焯過的豆腐,在豆腐上淋2湯勺生抽,輕輕翻動半分鐘(如果不怕麻煩,可先將炒過的油麥菜盛出,豆腐多燉煮一會兒,更加入味)
4.最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋.豆腐吸入油麥菜湯的清香,非常好吃
油麥菜
又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有"鳳尾"之稱.油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜.
豆腐
營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有"植物肉"之美稱.豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上.兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量.
油麥菜不僅味道特別,營養(yǎng)方面也很出色.油麥菜的營養(yǎng)價值與生菜相近,但高于生菜,同時也高于它的近親萵筍.油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高 40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%.油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之稱.
油麥菜既可生食,又可熱炒,因其含水量低于生菜,所以烹調(diào)時縮水較少.不過,炒油麥菜的時候切記時間不能過長,斷生即可,否則會影響菜的口感和鮮艷的色 澤.由于油麥菜對乙烯很過敏,因此儲藏時應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點.還要特別提醒的是,油麥菜性質(zhì)涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃.
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