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時間：2017-01-19 09:56:45 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2559
腌任何食品都要放鹽，但是放鹽一定要按照一定的比例。否則鹽多了太咸，少了容易變質(zhì)。那么，腌豬腳放多少鹽？腌臘豬腳放多少鹽？
準備原料：豬腳、精鹽、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等。鹽的比例為一斤肉配150g鹽，30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜。
1、配置好原料后：我們需要將肉洗干凈，晾干后使用。先把精鹽均涂抹，然后再把所有的香料放進去攪拌均勻。其中最關(guān)鍵的一部是，我們需要放入50g的二鍋頭，原因是這樣腌制出來的豬腳醇香誘人，肉質(zhì)鮮嫩！
2、攪拌好后：我們需要一個壇子或者盆子，然后用熟料帶后者密封材料封扎好，存放7-10天左右。
3、腌制完成后：腌制完成后我們就需要拿出來晾曬，晾曬的時間如果晴天的話需要5-7天時間，如果是陰天的話需要10天左右。晾曬完成后記得收起來放入冰箱冷藏哦，否則會變耗掉！
4、根據(jù)口味可以拿出來品嘗啦，可以清蒸，可以炒制。
蔥燉豬蹄?
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。?
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。?
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。?
紅燒豬蹄?
原料：豬蹄750克。?
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。?
制作：?
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。?
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。?
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
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