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時(shí)間：2017-01-20 08:58:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2723
豬耳朵的肉比較薄，而且吃起來(lái)脆蹦脆蹦的。因此，很多人都喜歡吃，而且豬耳朵的做法也是花樣百出。那么，豬耳朵怎么腌制？腌豬耳朵的做法有哪些？
食材：豬耳朵、蒜、姜、干紅辣椒、花椒、八角、蔥、鹽各適量。
1、豬耳朵反復(fù)清洗干凈，殘毛一定要摘干凈。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出沖凈浮沫。
2、放入廖排骨鹵料、干辣椒，辣椒粉和豬耳朵，大火燒開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘。關(guān)火
3、豬耳朵晾干后，炒花椒鹽，趁熱第一次擦鹽，一晚之后，豬耳朵的血水全部腌出，次日再擦鹽，等耳朵身上皮膚變白，說(shuō)明可以了，洗去花椒，晾曬。洗的目的是耳朵表面有鹽，容易返潮，而且花椒如同地雷，曬干很難取出，咬到牙齒酸麻。腌雞鹽適量，太咸不好吃的。
4、放鹽揉搓后加八角、干紅辣椒、蒜、姜密封腌三天，反復(fù)三四次可以在太陽(yáng)下曬干了。儲(chǔ)藏到開(kāi)春不會(huì)壞。
腌豬耳朵豆角
需要準(zhǔn)備的原料包括：豬耳朵豆角、尖椒、鹽。
1、豬耳朵豆角洗凈，和尖椒一起放進(jìn)開(kāi)水里燙，待水涼了以后撈出豆角和辣椒，瀝干水分，然后把豆角切成小段、辣椒切成絲，放在容器里。
2、放入適量的鹽拌勻后，放進(jìn)冰箱里冷藏即可。
3、想要吃的時(shí)候，只要撈出一些豆角和辣椒，在燒熱油的鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的腌豬耳朵豆角了。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜。中國(guó)各地的熟食店都很常見(jiàn)。
豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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