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紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？紫甘藍(lán)和包心菜的區(qū)別

時(shí)間：2017-01-24 08:10:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2104

紫甘藍(lán)和包心菜因?yàn)闃幼酉嗨?，總是?huì)有人拿來(lái)比較。不少人困惑，紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)呢？關(guān)于，紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？紫甘藍(lán)和包心菜的區(qū)別。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

紫甘藍(lán)和包心菜的區(qū)別

紫色的卷心菜就是紫甘藍(lán)，又稱(chēng)紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類(lèi)型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類(lèi)4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與其它結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于其它結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它結(jié)球甘藍(lán)。

紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？紫甘藍(lán)和包心菜的區(qū)別

包菜即卷心菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，包菜還有很好的食療保健作用。包菜中富含葉酸，葉酸屬于維生素B的復(fù)合體，它對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以懷孕的女人及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童應(yīng)該多吃點(diǎn)圓白菜。同樣，包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。包菜如果新鮮的話(huà)，還會(huì)有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

白色的卷心菜是結(jié)球甘藍(lán)的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，但總體上低于紫色的卷心菜。

紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？紫甘藍(lán)和包心菜的區(qū)別

紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

圓白菜和紫圓白菜，是平常大家愛(ài)吃的蔬菜，而大家也會(huì)疑問(wèn)，這兩種容貌共同、色彩不一樣的菜到底有什么區(qū)別。咱們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)教授是怎樣剖析的。

圓白菜，也被稱(chēng)球甘藍(lán)，別號(hào)卷心菜，歸于甘藍(lán)的變種。世界衛(wèi)生組織引薦的最佳食物中，卷心菜排行第三。卷心菜養(yǎng)分適當(dāng)豐厚，富含很多的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，多吃卷心菜有防癌成效。卷心菜新鮮汁液能醫(yī)治胃和十二指潰瘍，有止痛及推進(jìn)愈合效果。紫圓白菜也叫紫甘藍(lán)，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。養(yǎng)分豐厚，特別富含豐厚的維生素C和維生素E和B族。

國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心何洪巨表明，兩者同屬甘藍(lán)的不一樣種類(lèi)，在養(yǎng)分成分上，卷心菜和紫甘藍(lán)沒(méi)有太大的不同，但相對(duì)于卷心菜來(lái)說(shuō)，紫甘藍(lán)還富含豐厚的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠維護(hù)人體免受自由基的損害，有抗衰老的效果。還能增強(qiáng)血管彈性，按捺炎癥和過(guò)敏，改進(jìn)關(guān)節(jié)的柔韌性。此外，紫甘藍(lán)具有特別的香氣和風(fēng)味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐厚的色素，是拌色拉或西餐配色的好質(zhì)料。在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，在操作前，加少量白醋，不然，經(jīng)加熱后就會(huì)成為黑紫色。而卷心菜適于炒、熗等，可與西紅柿一同做湯，也可作餡心。卷心菜能按捺癌細(xì)胞，一般秋天栽培的卷心菜按捺率較高，因而秋冬時(shí)期的卷心菜能夠多吃。采辦時(shí)不宜多，避免擱幾天后，削減養(yǎng)分成分。

紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？紫甘藍(lán)和包心菜的區(qū)別

紫甘藍(lán)的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.增強(qiáng)活力：

紫甘藍(lán)能夠給我們?nèi)梭w提供特別重要的抗氧化劑——β―胡蘿卜，β―胡蘿卜是維生素A與維生素e的前身物質(zhì)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的傷害，同時(shí)還能幫助細(xì)胞的更新。在平時(shí)適量的多吃甘藍(lán)，還能夠起到很好的強(qiáng)身健體的功效，經(jīng)常吃的話(huà)還能夠增強(qiáng)人的活力。

不但如此，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

2.緩解關(guān)節(jié)痛：

你絕對(duì)想象不到，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還涉及到關(guān)節(jié)方面。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)類(lèi)蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，同時(shí)還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

紫甘藍(lán)能夠給我們?nèi)梭w提供特別重要的抗氧化劑

紫甘藍(lán)和包心菜哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？紫甘藍(lán)和包心菜的區(qū)別

3.補(bǔ)充維生素：

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是其中所含有的維生素種類(lèi)更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。并且經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素c的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。

4.減肥防便秘：

在紫甘藍(lán)中含有大量的纖維素，經(jīng)常吃的人可以輕而易舉的吸收到機(jī)體所需要的纖維素。甘藍(lán)菜中所含有的纖維素，可以增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)同時(shí)還能降低膽固醇水平同時(shí)防治便秘的發(fā)生。并且在甘藍(lán)菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。