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薺菜是什么菜?薺菜是什么野菜?

時間:2017-03-08 08:12:59 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1455

薺菜也是我們家常蔬菜的一種,但是與一般蔬菜不同的是,薺菜在野外也可以隨處可見。那么,薺菜是什么菜?薺菜是什么野菜?

薺菜是什么菜

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【別名】枕頭草、粽子菜、三角草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜。

薺菜為十字花科植物CAPSELLABURSA-PASTORIS(L.)MEDIC.的幼嫩葉,又名地菜,是人們喜愛的一種野菜。

薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等?!睹t(yī)別錄》載“主利肝氣,和中。”《日用本草》載“涼肝明目?!薄侗静菥V目》載“明目,益胃?!?/p>

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薺菜的特點

一年或二年生草本,高(7-)10-50厘米,無毛、有單毛或分叉毛;莖直立,單一或從下部分枝。

基生葉叢生呈蓮座狀,大頭羽狀分裂,長可達12厘米,寬可達2.5厘米,頂裂片卵形至長圓形,長5-30毫米,寬2-20毫米,側(cè)裂片3-8對,長圓形至卵形,長5-15毫米,頂端漸尖,淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣,葉柄長5-40毫米;莖生葉窄披針形或披針形,長5-6.5毫米,寬2-15毫米,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生,果期延長達20厘米;花梗長3-8毫米;萼片長圓形,長1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,長2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形,長5-8毫米,寬4-7毫米,扁平,無毛,頂端微凹,裂瓣具網(wǎng)脈;花柱長約0.5毫米;果梗長5-15毫米。

種子2行,長橢圓形,長約1毫米,淺褐色?;ü?-6月。

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薺菜的營養(yǎng)成分

薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,薺菜不僅味美可口,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。[5]?

薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。

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