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水芹菜有毒嗎？水芹菜有沒(méi)有毒

時(shí)間：2017-04-10 14:50:16 編輯：本站整理 1827

分辨不清水芹菜和毒芹的人往往擔(dān)心水芹菜食用后會(huì)產(chǎn)生毒副作用，危害人體健康。那么，水芹菜有毒嗎？水芹菜食用注意事項(xiàng)有哪些呢？一起來(lái)了解一下吧。

水芹菜有毒嗎

水芹菜別稱水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，為傘形科水芹菜屬多年水生宿根草本植物，原產(chǎn)亞洲東部，我國(guó)中部和南部栽培較多，其中比較有名的要數(shù)原產(chǎn)歐洲的水田芥、高地水芹以及原產(chǎn)亞洲西部的獨(dú)行菜!

水芹菜沒(méi)有毒。水芹菜富含各種維生素和礦物質(zhì)，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

水芹菜有毒嗎？水芹菜有沒(méi)有毒

水芹菜有沒(méi)有毒

水芹菜能吃。水芹菜的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用，經(jīng)常食用該水芹菜具有清潔人的血液、降低人的血壓和血脂等功效，所以說(shuō)水芹菜既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。一般人群均可食用，有降血壓作用，適合高血壓和動(dòng)脈硬化患者食用，但因性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎食，而且常吃水芹菜能減少男性精子的數(shù)量，能對(duì)避孕有所幫助。注意水芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

水芹菜營(yíng)養(yǎng)功效

1、水芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，菜葉含鈣高，每100克莖含鈣為152毫克，每100克葉含鈣量高達(dá)366毫克，還含維生素B1、維生素B2等人類(lèi)所需微量元素。

水芹菜有毒嗎？水芹菜有沒(méi)有毒

2、水芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強(qiáng)人的食欲，家里有小孩偏食厭食可以試試做幾道含水芹菜的菜色。

3、嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓，糖尿病患者取水芹菜絞汁煮沸后服用有降血糖的作用，經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜還可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)也有較好的效果。

4、以150克連根水芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有幫助。

水芹菜食用注意事項(xiàng)

1、水芹菜的葉子也是可以吃的。水芹菜的葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比水芹菜的莖還要高，所以大家在吃水芹菜的時(shí)候，一定不要將水芹菜的葉子直接扔掉，而是將水芹菜的葉子和莖一起炒著吃，這樣才不會(huì)使得水芹菜的營(yíng)養(yǎng)白白浪費(fèi)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)試，水芹菜的葉子中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣等含量比水芹菜的莖要高得多。

水芹菜有毒嗎？水芹菜有沒(méi)有毒

2、購(gòu)買(mǎi)水芹菜的時(shí)候注意挑選。一般新鮮的水芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時(shí)候，根部要以干凈，顏色翠綠，無(wú)斑點(diǎn)為主要挑選對(duì)象。如果根部出現(xiàn)少量的黃色，這說(shuō)明水芹菜存放的時(shí)間有點(diǎn)久。一般也可以通過(guò)觀察水芹菜的葉子看出水芹菜是否新鮮。新鮮的水芹菜的葉子和莖應(yīng)該是一個(gè)顏色的，都是翠綠色，而如果出現(xiàn)黃色、葉子蔫了或者葉子不平整，這說(shuō)明已經(jīng)存放了很久了。

3、水芹菜因?yàn)殚L(zhǎng)期種植在水中，所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時(shí)候，最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒，這樣可以中和掉水芹菜的寒性，不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。

4、水芹菜本身所含有的水分就比較高，所以在炒水芹菜的時(shí)候，就不要放水了，這樣會(huì)導(dǎo)致水芹菜炒的過(guò)熟、沒(méi)有清脆的口感。在炒制水芹菜的時(shí)候，要用大火快炒，以免水芹菜變黃。