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紅根菜功效與作用紅根菜的做法忌諱

時間：2017-04-13 11:01:17 編輯：5號網(wǎng)-lj 2247

紅根菜是菠菜的別稱，因為菠菜的根是紅色的，所以也就有了這么一個稱呼，下面我們就來了解紅根菜的功效與作用及吃法與禁忌。

紅根菜是什么菜

《春天菠菜鮮嫩好吃》菠菜又稱為菠菱菜、鸚鵡菜、紅根菜，全年都可采收，但以春天生產(chǎn)的菠菜最為鮮嫩。不但味道甘美、價格便宜，而且烹調(diào)方式變化多端，可以涼拌、清炒、煮湯，切碎熬煮的翡翠羹更是好吃。菠菜含有豐富的維生素C，每天100克菠菜即可滿足身體的需求；胡蘿卜素含量也比胡蘿卜高，可延緩細胞老化與保護眼睛，還有維生素A、B、C、K及蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素，并富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動、幫助排便。

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紅根菜功效與作用

1.紅根菠菜的營養(yǎng)價值是很高的，紅根菠菜含有大量的β胡蘿卜素和鐵元素，同時還含有大量的維生素B6、葉酸，紅根菠菜的鐵和鉀元素都是特別豐富的，吃紅根菠菜是可以預(yù)防缺鐵性貧血的。

2.紅根菠菜有很好的通血脈和開胸膈的作用，同時紅根菠菜也可以下氣調(diào)中，有很好的止渴潤燥的作用，紅根菠菜可以焯一下再吃，這樣可以去除紅根菠菜中的草酸，這樣就有利于鈣質(zhì)的吸收。也可以減少結(jié)石的產(chǎn)生。

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3.紅根菠菜含有豐富的糖類箝質(zhì)，同時還含有大量的蛋白質(zhì)和維生素C，紅根菠菜有很好的清熱解暑的作用，紅根菠菜可以生津止渴，對于小便有好處。

4.紅根菠菜菠蘿中含有的一些菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，有些人對這種物質(zhì)是有過敏作用的，所以說吃紅根菠菜的時候要好好地去用開水或鹽水泡一下，這樣就可以破壞掉這些物質(zhì)了。

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紅根菜的營養(yǎng)價值

（1）紅根菠菜中富含維生素C，胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等基本的能量元素和鐵、鈣等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)元素構(gòu)成了我們?nèi)梭w的日常所需，有利于我們的身心健康，起到很好的保健作用。

（2）紅根菠菜中的各種營養(yǎng)元素決定了紅根菠菜能夠治療多種疾病，比如可以潤腸通便，從而防止便秘的產(chǎn)生；又比如能夠促進生長發(fā)育，從而增強人體的免疫功能；又或者可以清潔皮膚，從而達到延緩衰老的目的。

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用料：紅根菜、海帶、木耳、芝麻醬、醬油、醋、糖、大蒜

拌紅根菜的做法

木耳和干海帶分別泡水四個小時。將干海帶剪短洗凈，放入熱水中煮開后用涼水沖洗備用。木耳也是。紅根菜摘好洗凈，也用熱水煮開后用涼水沖洗擰干剪短備用。

把擰干水分的紅根菜，木耳和海帶混合，用碟子蓋好。

黑芝麻醬用勺子拌拌，分幾次加少量涼開水拌勻。大蒜洗凈后搗碎。

將芝麻醬，大蒜混合，依照自己口味加醬油，糖，醋攪拌后加入菜中再攪拌均勻。

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紅根菜的做法

（1）紅根菠菜可以用來清炒、或者攪拌、紅燒、做湯等，如做成“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

（2）很多人都愛吃紅根菠菜，紅根菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

（3）紅根菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水燙掉后加入豆腐一起蒸煮。

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紅根菜的忌諱

禁忌人群：腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食

1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

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2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。

4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

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