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芒果螺和花甲的區(qū)別芒果螺和花蛤的區(qū)別

時(shí)間：2017-04-17 09:32:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 5865

很多時(shí)候我們?cè)诶霞衣?tīng)到花甲的叫法，去了外地有人叫花蛤，沿海地區(qū)還有人叫芒果螺，我們初以為是三種不同的貝類，但是其實(shí)都是花甲，只不過(guò)不同的地區(qū)不同的叫法罷了，它們?nèi)咧g并沒(méi)有區(qū)別一說(shuō)。

芒果螺和花甲的區(qū)別

花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地區(qū)稱花蚶，區(qū)別與血蚶。軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。芒果螺，其實(shí)在廣州就是花甲

芒果螺和花甲的區(qū)別芒果螺和花蛤的區(qū)別

芒果螺和花蛤的區(qū)別

芒果螺和花蛤沒(méi)有區(qū)別，芒果螺就是花蛤。海南叫芒果螺，其它地方叫花蛤。

1、花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。

芒果螺和花甲的區(qū)別芒果螺和花蛤的區(qū)別

2、蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

3、中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

4、花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

芒果螺和花甲的區(qū)別芒果螺和花蛤的區(qū)別

挑選芒果螺方法

1、挑螺的時(shí)候，先挑有伸頭出來(lái)，那都是活的。

2、有伸頭出來(lái)的，一挑它就縮進(jìn)去了，可以拿兩個(gè)螺對(duì)敲一下，聽(tīng)聽(tīng)聲音，好的螺聽(tīng)起來(lái)的聲音比較緊實(shí)，不好的螺聽(tīng)起來(lái)空空的，聲音就不一樣，有的一打開(kāi)就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。

芒果螺和花甲的區(qū)別芒果螺和花蛤的區(qū)別

3、買回家的芒果螺也可以放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會(huì)冒泡和浮上來(lái)。

4、聞一聞，同樣用籃子篩幾下再聞一聞，有臭的螺就能夠明顯聞出來(lái)。

5、用于煮湯的螺可以用刀從螺縫處剝開(kāi)，這樣就可以看到芒果螺肉是好還是不好的了。

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辣炒芒果螺的做法

1.熱水綽一下芒果螺(Tip：水剛開(kāi)馬上放螺，待螺張嘴立即撈出，千萬(wàn)別綽久)

2.蔥、姜、蒜、泰椒切末，待油鍋熱爆香，放螺

3.放螺后，即可放醬油、白酒、米醋、辣椒末、白糖翻炒片刻

4.出鍋前撒上香菜，過(guò)年自己動(dòng)手做個(gè)簡(jiǎn)單、美味的海鮮給家人，而且還比飯店的好吃，絕對(duì)給飯桌上增姿添彩[得意R]

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被哄搶的炒花甲做法

大半夜十二點(diǎn)做的炒花甲，帶到科室被同事們一掃而空，連醬汁都泡飯了[笑哭R][笑哭R][笑哭R]，其實(shí)這是我第一次做花甲，完全沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，只是自己比較喜歡吃這種重口的東西，大致搜了一下網(wǎng)上的菜譜，并沒(méi)有完全按照菜譜來(lái)做，自己做了些調(diào)整。

1.在超市買的花甲，看著阿姨從池子里撈出來(lái)的，當(dāng)時(shí)問(wèn)阿姨需不需要外養(yǎng)幾天吐沙，阿姨說(shuō)不用了，把外殼洗干凈就可以了，拿回家趕緊用水泡起來(lái)，生怕它們死了，哈哈，加了一丟丟鹽，據(jù)說(shuō)這樣吐沙更干凈。

2.養(yǎng)了四五個(gè)小時(shí)，看它們完全沒(méi)動(dòng)靜，好怕死掉了，于是干脆大半夜把它們做了

3.準(zhǔn)備配菜：蔥姜蒜小紅椒，切段，還有花椒，一定要足量，青椒和洋蔥少量切段，做搭配

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4.汆水：鍋內(nèi)水燒開(kāi)，加入少量料酒，幾片姜片，加入洗干凈外殼的花甲，用鍋鏟抄一下，慢慢的它們會(huì)張開(kāi)口，把不開(kāi)口的扔掉，死了，開(kāi)了口的盛起來(lái)瀝水，再用水沖洗一遍，這樣花甲就很干凈了

5.鍋內(nèi)加油，燒熱，把配菜青椒和洋蔥先單獨(dú)爆一下，盛起來(lái)備用

6.再加油，燒熱，加入蔥姜蒜小紅椒花椒，爆香，加入花甲翻炒，此時(shí)很重要的是要加作料了，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，生抽，一丟丟鹽，一勺黃豆醬，吊一點(diǎn)糖，倒入花甲時(shí)本身會(huì)帶一點(diǎn)水分，不需要額外加水，如果喜歡湯汁多點(diǎn)可以把汆水的湯汁加一點(diǎn)進(jìn)去燒，花甲汆水后已經(jīng)熟了，不用炒很久

7.加入青椒洋蔥翻炒一下，勾芡讓湯汁濃稠，起鍋，撒上一點(diǎn)蔥花