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時(shí)間：2017-04-20 16:13:12 編輯：cwh 3527
白蒿是一種很好吃的野菜，很多人說(shuō)白蒿吃之前要焯水，那么，白蒿要焯水嗎？白蒿要不要焯水？5號(hào)網(wǎng)的小編為你解答。
白蒿要焯水。
白蒿是一種多年生軸根小半灌木。春季返青早，生長(zhǎng)快，3月中旬至4月開始生長(zhǎng)，8月中旬開花，9月初結(jié)實(shí)，10月初成熟。根系發(fā)達(dá)，在草場(chǎng)正常利用的條件下，主根可伸入100厘米的土層中，側(cè)根和不定根多，大量集中在30厘米以內(nèi)的土層中。根系入土深度超過(guò)株高的4～5倍，根幅大于冠幅2～3倍。利用過(guò)度，生境干旱程度加劇，植物地下部分則犬于植株高度的10～20倍，主根作用減弱，不定根大量出現(xiàn)，甚至發(fā)展到以不定根代替主根的作用。另一特點(diǎn)是，枝條在適宜條件下能長(zhǎng)不定根，當(dāng)枝條長(zhǎng)出不定根，植株受踐踏后，枝條脫離母株，亦能發(fā)育成新個(gè)體。在內(nèi)蒙古高原上，它可向著由風(fēng)力而形成的薄層沙地延伸。冷蒿屬于溫帶旱生小半灌木。性耐干旱和嚴(yán)寒，適生于≥10℃的積溫2000～3000℃、年降水量150～400毫米的氣候條件范圍內(nèi)。在高平原、山地、丘陵、沙地或撂荒地的沙質(zhì)和礫質(zhì)土壤上，均能繁盛地發(fā)育生長(zhǎng)，但不能進(jìn)入低濕的鹽漬化生境。
春天是吃野菜的季節(jié)，今年，在西安蔬菜價(jià)格普遍低迷的行情下，野菜價(jià)格卻一路看漲。尤其是白蒿，價(jià)格已超越雞蛋，趕上豬肉，每公斤30元。白蒿也叫茵陳，西安市場(chǎng)的主要供應(yīng)地在周至縣的黑河兩岸。因白蒿生長(zhǎng)在荒地河灘，存量少、采挖難度大、價(jià)格高，當(dāng)?shù)卮迕駥纵锓Q為“黃金”野菜。采挖白蒿的“掘金”隊(duì)伍以中老年婦女為主。
白蒿麥飯
食材
主料：白蒿400g、面粉310g。
輔料：油適量、鹽適量、蒜泥適量、醋適量、醬油適量。
步驟
1.將白蒿摘去黃葉。
2.洗干凈放入篩子中控2分鐘水份。
3.面粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻。
4.趁著葉子上的水分，剛好伴進(jìn)面粉里，使其均勻沾上面粉，并用手稍加揉搓。
5.蒸鍋篦子上鋪籠布，西西認(rèn)為干籠布不粘連。
6.將沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上。
7.等鍋燒得上汽了，大火蒸個(gè)7-8分鐘。
取下蒸籠，打開，趁熱打散。
8.將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋，兌稱調(diào)味汁。
熱油鍋中，扔進(jìn)蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兌好的調(diào)味汁里。
9.將制成的紅油蒜汁倒進(jìn)麥飯里，拌勻就可以開吃啦。
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