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時(shí)間:2017-04-20 17:25:09 編輯:cwh 5415
白蒿是一種常見的野菜,有的人說白蒿可以生吃,那么白蒿能生吃嗎?白蒿能不能生吃?今天5號網(wǎng)的小編為你解答。
不能生吃!清明時(shí)節(jié)的白蒿長得正好,可以做野菜美食,其莖葉可入藥《本草綱目》載:氣味苦,平、微寒,無毒。主治:風(fēng)濕寒熱邪氣。熱結(jié)黃疸,久服輕身益氣耐老。面白長年。白兔食之仙。治通身發(fā)黃,小便不利,降低頭熱,去伏瘕。通關(guān)節(jié),去滯熱,傷寒用之?!椒剑阂痍惛3鬅狳S疸,傷寒痛,風(fēng)熱瘴瘧,利小便;以茵陳細(xì)切,煮羹食之。生食亦宜。 嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際,正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí),上墳祭祀的人們絡(luò)繹不絕,順便采集白蒿治病或是解饞。
白蒿的吃法有許多,一是吃包子、團(tuán)子做餡,二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃……都挺好吃。我經(jīng)常做的白蒿美食有兩種——白蒿窩頭和白蒿蒸菜。
在清明節(jié)之際,正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí),出門踏青的的功夫,順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多,一是用作包子、團(tuán)子餡;二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭。還可以清拌豆腐,也可以單獨(dú)蒸熟了吃。
閑來無事去了一趟野外采了不少的白蒿嫩苗,回家來就做了幾道關(guān)于白蒿的菜品。今天先把白蒿團(tuán)子介紹給大家:
1、主料:白蒿嫩苗200克
2、輔料:玉米面50克
3、調(diào)料:蒜泥15克、味達(dá)美醬油20克、香油適量
制作方法:
1、先把白蒿嫩苗擇干洗凈,瀝干水分。
2、把瀝干水分的白蒿放在盤中加入玉米面,抖拌均勻。
3、把沾勻玉米面的白蒿放入蒸鍋,用大火蒸約5分鐘即可出鍋。
4、把蒸好的白蒿稍微涼一下,用干凈的手把它一個(gè)一個(gè)攥成小丸子形狀即可!
5、把搗好的大蒜泥加入醬油和香油調(diào)和均勻即可。
6、就是你吃的時(shí)候一定要沾蒜泥了,如果不喜歡蒜泥的話,您也可以選擇其它醬料來蘸著吃,比如昨天我做的燒烤料味道也很不錯(cuò)的!
美食小貼士:記住蒸白蒿的時(shí)間一定不要太長,火一定要用急火來蒸,這樣蒸出來的白蒿才能保證鮮嫩!在一個(gè)就是團(tuán)丸子的時(shí)候記得手稍微濕一點(diǎn),這樣團(tuán)出的丸子才會更加有型!
1、不認(rèn)識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實(shí)別有風(fēng)味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進(jìn)食野菜,因多數(shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食??辔兑安诵晕犊鄾?,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后周身不適。這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。
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