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澳洲三文魚不是三文魚_澳洲三文魚是什么魚

時間:2017-06-05 16:32:59 編輯:5號網(wǎng)-pmm 1109

最近澳洲三文魚又泛濫成災了,天朝的吃貨準備去幫忙了,但據(jù)說它其實并不是三文魚。那么澳洲三文魚不是三文魚嗎?澳洲三文魚是什么魚?

澳洲三文魚不是三文魚

據(jù)稱泛濫了的“澳洲三文魚”根本不是漢語語境里的“三文魚”。三文魚是鮭形目魚類,而這里所謂的“澳洲三文魚”(Australiansalmon)其實是鱸形目澳鮭鱸屬(Arripis)下幾種魚類的俗稱。除了英文俗名里含有“salmon”這個詞,它們和我們通常所說的三文魚沒半毛錢的關(guān)系。“澳鮭鱸家族”一般生活在澳大利亞和新西蘭周邊海域,因為長得像鮭魚和鯡魚,早期的歐洲移民者們懷著鄉(xiāng)愁又十分偷懶的給它們?nèi)∶癆ustraliansalmon”(澳州鮭魚)和“Australianherring”(澳洲鯡魚),可是它們和北半球的鮭魚以及鯡魚們沒有任何關(guān)系。

澳洲三文魚不是三文魚_澳洲三文魚是什么魚

澳州鮭魚是什么魚

澳鮭鱸屬(Arripis)下的魚類通常包括四種,分別是:

Arripistruttaceus俗稱WesternAustraliansalmon

Arripistrutta俗稱EasternAustraliansalmon

Arripisgeorgianus俗稱Australianherring

ArripisxylabionPaulin俗稱Northernkahawai

澳洲三文魚不是三文魚_澳洲三文魚是什么魚

其中俗名里帶有“salmon”的有兩種:俗稱的“西澳大利亞鮭魚”(A.truttaceus)和“東澳大利亞鮭魚”(A.trutta),根據(jù)網(wǎng)文的地點描述,所謂的“澳洲野生三文魚”指的就是前者,中文通用名一般稱為“鱒形澳鱸”或“鱒澳鱸”。俗稱的“澳洲鯡魚”指的是(A.georgianus),之所以被稱為鯡是因為體型較小,體長一般不超過40厘米。

A.truttaceus可以長到近一米,而A.trutta的體型略小。兩者外形相仿,都有著優(yōu)美而飽滿的流線形身材,黃色胸鰭和強健有力的叉形尾鰭,看上去和鰤魚十分相似。成年的A.truttaceus背部一般為灰藍色或青灰色,腹部漸變?yōu)殂y白色,而成年的A.trutta背部更偏深藍綠色,它們的幼體都有著黃色的條紋和斑點。

澳洲三文魚不是三文魚_澳洲三文魚是什么魚

A.truttaceus和A.trutta屬于表層魚類,常常在海面群游,以浮游生物、甲殼類、橈足類為食。它們是澳洲當?shù)貪O民、垂釣愛好者以及新西蘭毛利人經(jīng)常捕捉的魚種,網(wǎng)文中提到的ParryBeach海灣也深受垂釣愛好者喜愛。它們同時也是商業(yè)捕撈銀金鯛、鯔魚、鯖魚、黃帶擬鲹等魚類的兼捕對象。A.trutta在毛利語中被又稱為“Kahawai”,用來形容它們捕獲時躍出水面的樣子。

“Australiansalmon”雖然和鮭魚的外形有些相似,但終究是兩種截然不同的魚,通過圖片其實還是挺容易分辨的。

清蒸鱸魚的做法

1原料,一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。

2鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。

3腌漬的蔥姜鋪下面。

4魚站里起來,身上撒點香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水,放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

澳洲三文魚不是三文魚_澳洲三文魚是什么魚

5不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。

6魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。

7油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!

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