時間：2020-11-11 11:47:53 編輯：本站整理 0
我們在日料中經(jīng)常會吃到三文魚，相較于其他魚類而言，三文魚的價格算是中高檔。為什么三文魚這么貴呢，主要有以下幾點(diǎn)原因。
產(chǎn)量比較少?
三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，一般指的是鮭屬的大西洋鮭魚，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有一些商檢也將太平洋鮭等魚類稱為“三文魚”，但是這種說法尚存在爭議。一般野生三文魚的產(chǎn)量比較少，主產(chǎn)于美國的阿拉斯加和加拿大地區(qū)，而他們對于三文魚的資源有很嚴(yán)格的保護(hù)措施，每年只有三個月可以出海捕撈，且還有配額限量，這樣就導(dǎo)致三文魚的產(chǎn)量減少，市場需求大于供給，價格也就比較昂貴。?
捕撈難度大?
野生三文魚多產(chǎn)于大西洋以及太平洋的北部，是一種深海魚類，捕撈起來比較困難，而且很多發(fā)達(dá)國家捕撈三文魚要求要有捕撈許可證和相應(yīng)的配額制度，因此這也是導(dǎo)致三文魚的價格比較昂貴的原因之一。?
保鮮費(fèi)用高?
三文魚生存在深海中，生存環(huán)境溫度較低，在很多大量的三文魚養(yǎng)殖場，捕撈上來的三文魚要求在1小時內(nèi)取出內(nèi)臟，清理完畢，并立即放入保險箱中用冰塊保鮮，溫度要維持在0-4攝氏度之間，否則可能會影響三文魚的質(zhì)量，因此三文魚在運(yùn)輸過程中，冷藏設(shè)備的費(fèi)用也是比較高的，從而也就導(dǎo)致了三文魚的價格比較貴。?
交通運(yùn)輸費(fèi)用?
三文魚的主產(chǎn)區(qū)是美國的阿拉斯加以及加拿大，在俄國和日本也有分布，我國食用的三文魚多從挪威等地進(jìn)口，通常是通過海輪或其他交通運(yùn)輸方式進(jìn)行運(yùn)輸，期間所需的交通運(yùn)輸費(fèi)用比較高，從而也就導(dǎo)致三文魚的價格比較高。
金槍魚更貴。 金槍魚的價格與其保存方式和市場需求有很大的關(guān)系，價格浮動相對比較大，一般在零下20度保存的金槍魚價格多在80-100元一斤，零下60度的金槍魚價格在160-200元一斤，在超市中做成刺身的金槍魚價格在120-140元一斤不等，有的甚至價格在180元一斤左右；而三文魚的價格市場需求、新鮮程度、成色大小等因素密切相關(guān)，冷凍的三文魚價格多在50-70元一斤不等，新鮮的三文魚價格多在100-120元一斤，一般都超過了百元。
3-5分鐘能煮熟。 三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，肉質(zhì)鮮嫩，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸以及鈣、鉀、鎂、銅、鋅等多種營養(yǎng)成分，可以直接生吃，也可以煮熟吃，一般煮三文魚由于肉質(zhì)較為鮮嫩，耗時相對較短，水開后繼續(xù)煮3-5分鐘即可熟透食用，如果是切得比較薄的三文魚片的話，可能煮2分鐘就能熟透了。?
水開后煮5分鐘就能殺死寄生蟲。 一般三文魚中的寄生蟲分為線蟲和卵蟲，它們存在于肛門、腹部及尾部，通過高溫加熱可以很好的消滅寄生蟲，通常溫度在70℃就能完全殺死寄生蟲，或者零下35℃冷凍15個小時，或零下20℃冷凍7天后也可殺死寄生蟲。
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