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時間：2017-07-17 16:49:06 編輯：本站整理 1322
市場上蛤蜊很多種，但是人們買回家自己做著吃選得最多的是花蛤蜊。那么，白蛤蜊和花蛤蜊哪個泥沙多？花蛤蜊怎么清洗干凈？
白蛤蜊泥沙多。
所以白蛤蜊清洗的時候要比花蛤蜊復(fù)雜，但是肉質(zhì)上花蛤蜊肉多細(xì)膩，所以市場價格花蛤蜊比白蛤蜊貴。
第一步：
挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點(diǎn)。
第二步：
等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，蛤蜊體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當(dāng)然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。
說明：一般情況下，大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油，其實(shí)兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙。
此外，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。
第三步：
撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。
這樣清洗出來的蛤蜊還是相當(dāng)干凈的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進(jìn)行來清洗蛤蜊。
如果你買的是蛤蜊肉又應(yīng)該怎么清洗呢？方法也很簡單——
先將蛤蜊肉用開水燙煮，然后用燙煮的水將蛤蜊肉反復(fù)用手揉搓，如此反復(fù)幾次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最后，將蛤蜊肉撈出后再用清水過一下即可食用。此外，還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中，加一兩匙食鹽，順著一個方向攪拌，再用清水沖洗即可！
如果你擔(dān)心買到的蛤蜊肉沒有吐盡泥沙，還可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。很好識別，就是肉中的那一團(tuán)黑色的東西，摘掉就可以了。
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