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豆芽有綠葉還能吃嗎？豆芽有點(diǎn)爛了還能吃嗎

時(shí)間：2017-08-08 11:03:22 編輯：本站整理 1249

豆芽一般只要濕度和溫度合宜均可以栽培發(fā)育的，而有些人自己栽培的豆芽卻出現(xiàn)綠葉，擔(dān)心食用有損營養(yǎng)。那么，豆芽有綠葉還能吃嗎？豆芽有點(diǎn)爛了還能吃嗎？

豆芽有綠葉還能吃嗎

綠豆芽長出小綠葉是可以吃的。

綠豆芽之所以長出小葉子，是發(fā)過頭了，因?yàn)榉N子先發(fā)芽后長葉子，可能是沒有掌握好時(shí)間，或是氣溫變暖導(dǎo)致綠豆快速發(fā)芽。這種情況并不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有“老”的感覺。

豆芽有綠葉還能吃嗎？豆芽有點(diǎn)爛了還能吃嗎

豆芽有點(diǎn)爛了還能吃嗎

買了兩天的綠豆芽有點(diǎn)爛最好不吃，因?yàn)橐呀?jīng)被細(xì)菌腐壞。

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

豆芽有綠葉還能吃嗎？豆芽有點(diǎn)爛了還能吃嗎

豆芽都有哪些

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。